Gluten je protein koji se nalazi u određenim žitaricama poput pšenice, jedva i raži. Osobe sa celijakijom ili osjetljivošću na gluten moraju biti oprezne kako bi izbjegavale svu gluten u hrani, posebno onu sa "skrivenim" glutenom. Lako je pronaći hranu koja sadrži pšenicu čitajući oznake sastojaka; međutim, mnogi dodaci u prerađenoj hrani mogu sadržavati gluten iz izvora osim pšenice.
Gluten u siru
Prirodni starani sirevi napravljeni od pravog mlijeka obično su bez glutena; međutim, neki prerađeni sirevi mogu sadržavati gluten. Američki sir općenito je bez glutena, navodi se na web stranici Jackson Siegelbaum Gastroenterology. Ipak uvijek biste trebali provjeriti oznaku sastojaka pojedinog sira koji kupujete. Izbjegavajte sireve s biljnom gumom ili škrobom iz hrane koji vjerojatno sadrže gluten. Također provjerite na naljepnici konzervanse koji nisu definirani kao izvori bez glutena. Ako niste sigurni sadrži li proizvod gluten, potražite dodatne informacije na web mjestu proizvođača.
