Špinat je sa svojim nježnim okusom povrće bogato hranjivim tvarima koje možete dodati u niz jela. U sendviče, lazanje, pizzu i salate uvrstite potpuno zrele lišće ili nježnije lišće dječjeg špinata. Iako sirovi špinat sadrži proporcionalno veliku količinu prehrambenih vlakana, obično ga nije teško probaviti.
Prednosti Luteina
Špinat sadrži lutein, karotenoid koji pomaže zdravlju vida i djeluje kao prirodni antioksidans koji štiti vaše tijelo od toksina i slobodnih radikala. Lutein se apsorbira u vašim crijevima i razgrađuje u vašem tijelu tijekom probavnog procesa. Izdanje „Istraživanja o ishrani“ iz 2008. utvrdilo je da je dostupnost luteina najveća u sirovom špinatu. Iako je špinat u konzervi imao najveći sadržaj luteina, raspoloživa količina znatno se smanjila nakon zagrijavanja.
Dijetalna vlakna
Kao lisnati zeleni, sirovi špinat sadrži visoko celulozu, vrstu netopljivih dijetalnih vlakana. Celuloza se nalazi u staničnim zidovima biljaka, gdje daje krutost koja je potrebna za strukturu, a posebno je bogata lisnatim zelenilom. Dok posluživanje špinata u 2 šalice sadrži samo 1, 3 grama vlakana, što je relativno mala količina, većina ga je netopljiva. To znači da ga probavni sustav ne razgrađuje i prolazi kroz crijeva u cjelini. Netopljiva vlakna mogu dovesti do stvaranja plinova i nadimanja ako niste navikli konzumirati redovite količine dijetalnih vlakana. Preporučeni unos je 20 do 35 grama dnevno, iako većina Amerikanaca ne zadovoljava tu količinu.
Dole oksalna kiselina
Špinat sadrži oksalnu kiselinu koja može iritirati vaše crijevo. Ako redovno osjetite neku iritaciju nakon jela špinata, to može biti posljedica sadržaja oksalne kiseline. Ako je to slučaj, birajte dječji špinat umjesto redovitog špinata, jer lišće sadrži manje oksalne kiseline. Oksalna kiselina također može ometati apsorpciju određenih minerala, poput kalcija, u vašoj prehrani. Pridržavanje zdrave prehrane i temeljito žvakanje ili miješanje sirovog špinata smanjit će iritaciju koju osjetite oksalnom kiselinom.
