Budući da zasićene masti u tvrdim mastima poput maslaca, skraćivanja i luka štetno djeluju na vaše zdravlje, možda biste umjesto toga trebali koristiti ulje u svojim pecivim proizvodima. Ulje grožđa je malo zasićenih masti i ima svijetlu boju i okus koji neće biti u sukobu s ostalim okusima u vašoj torti. Međutim, zamjena ulja za maslac u receptu za kolače ne uspijeva uvijek. Korištenje ulja u receptu za kolač s maslacem može učiniti kolač teškim i vlažnim, osim ako ne prilagodite svoj recept.
nutrijenti
Jedna žlica maslaca sadrži 102 kalorije i 11, 5 grama masti od kojih je 7, 3 grama zasićenih masti. Ostalo je nezasićena masnoća. Suprotno tome, grožđa ulje sadrži 120 kalorija po žlici i 13, 6 grama masti, od čega samo 1, 3 grama zasićene masti. Ostalo je nezasićena masnoća. Jedenje zasićenih masnoća može povećati kolesterol u krvi što je povezano s povećanim rizikom od srčanog udara, moždanog udara i otvrdnuća arterija. Čvrste masti poput maslaca, skraćivanja i luka imaju više zasićenih masti. Ulja iz biljnih izvora poput sjemenki grožđa imaju više nezasićenih masti.
zamjene
U pečenju možete zamijeniti jedno ulje za drugo. Dakle, ako vaš recept zahtijeva biljno ulje, na primjer, ili kanolino ulje, umjesto toga možete koristiti grožđevo ulje u istoj količini. Ako vaš recept za kolače zahtijeva čvrstu masnoću, poput maslaca, skraćivanja ili luka, morat ćete izvršiti još neke prilagodbe u receptu kako ne biste imali težak, gust kolač. Upotrijebite 3/4 šalice ulja za svaku šalicu maslaca ili skraćivanje koje se traži u receptu. U redu je zamijeniti ulje u omjeru jedan na jedan ako recept zahtijeva rastopljeni maslac.
Lakoća
Maslac s vrhnjem sa šećerom, za koji se poziva u mnogim receptima za torte, uključuje mjehuriće zraka u tijesto, što krajnji rezultat čini lakšim i manje zračnim. Budući da je teže ugraditi zrak u tijesto za ulje, tucite bjelanjke pozvane u receptu i prebacite ih u ostatak tijesta da biste dodali mjehuriće zraka. Kako je ulje tekuće, morat ćete smanjiti ostale tekućine koje se zahtijevaju u receptu. Započnite s pola mlijeka, vode ili soka na koji poziva recept. Ako je tijesto previše gust, dodajte još malo tekućine.
Šifonska torta
Šifonska torta kombinacija je karakteristika torte napravljene od jaja, maslaca, mlijeka, šećera i brašna s karakteristikama anđeoske torte za hranu. Šifonska torta lagana je i prozračna jer se bjelanjci tuku do vrhunca prije nego što se presaviju u ostatak tijesta, poput kolača s anđeoskom hranom. Međutim, kolač s hranom za anđele ne sadrži nikakve masti. Ulje u šifonskoj torti čini mrvicu vlažnijom i nježnijom od mrvice torte s anđeoskom hranom. Ako niste sigurni kako koristiti ulje grožđa u receptu za tortu, potražite recept za šifonsku tortu kako biste bili sigurni da će se vaš kolač ispostaviti ispravno.
