Kada se pokušavate pridržavati zdravog načina života, važno je pronaći alternativu određenim uljima, maslacu i drugim čvrstim mastima. Ipak, korištenje ulja za pripremu jela često je potrebno i može pružiti zdravstvene beneficije. Napravljeno od biljke kanjola, ulje od kanola jedna je od zdravijih opcija kada se radi o ulju za kuhanje. Sadrži malo zasićenih masnoća, a ima bogato mononezasićenim mastima koje su zdrave za srce. Postoje i druge alternative korištenju ulja kanjola - svaka s vlastitim prednostima.
Korištenje biljnih ulja
Canola spada u kategoriju biljnih ulja koja se koriste za kuhanje. Mnoga od tih ulja imaju visok stupanj dima, što je važno razmatranje pri odabiru odgovarajuće zamjene - posebno ako ćete ulje koristiti za prženje. Točka dima ulja je temperatura koju dostigne kada počne pušiti. Točka dima za dimu kanola je 468 stupnjeva Farenhajta, prema medicinskom centru NYU Langone. Kuhanje s uljem izvan njegove dimne točke ne samo da kuhinju čini neugodnom, već može i pokvariti okus vaše hrane.
Suncokretovo ulje
Suncokretovo ulje je jedna od alternativa kanolovom ulju. Ima neutralan okus i također ima istu točku dima kao i kanolino ulje, što je idealan izbor ako koristite ulje za prženje u tavi. Suncokretovo ulje je i dobar izvor polinezasićenih masti. Dijeta koja sadrži ove masti povezana je s boljom razinom kolesterola i čak može biti korisna u sprečavanju dijabetesa tipa 2.
Ulje šafrana
Drugo ulje s visokom količinom dima je ulje šaflora. Ova vrsta ulja je bezbojna, a ima i neutralan okus, što joj omogućuje da bude prikladno ne samo za prženje, nego i za pečenje. Ulje šafrana također nudi zdravstvene prednosti koje povećavaju njegovu privlačnost. Znanstvenici sa Sveučilišta Ohio u ožujku 2011. objavili su studiju koja je otkrila da dnevna doza šafranovog ulja dovodi do poboljšanja šećera u krvi, kolesterola i upale kod pretilih žena u postmenopauzi s dijabetesom tipa 2. Ovi nalazi govore da ulje šafrana može pomoći smanjiti rizik od kardiovaskularnih bolesti.
umak od jabuka
Iako je ulje uljane repice i njezine alternative nudi neke zdravstvene koristi, oni također nude i puno kalorija. Samo 1 žlica. ovih ulja sadrži 120 kalorija, prema Američkom dijetičkom udruženju, što nije idealno ako ste kuhar zdravstvenog stanja. Jabučni umak, međutim, može biti dobra alternativa za ulje od kantela prilikom pečenja slatkiša poput kolača i kolača. Dok neki kuhari tvrde da možete zamijeniti jabukov umak za cijelo ulje, može se dogoditi da je tekstura ugrožena. Zamjena za 1/2 do 2/3 ulja u vašem receptu će dati najbolje rezultate - i znatno smanjiti kalorije. Odaberite nezaslađen umak od jabuka kako biste izbjegli da vam peciva ne budu previše slatka.
