Za razliku od drugih vrsta smrznutog mesa, riblje odreske možete izvaditi iz zamrzivača i pariti, a da se prethodno ne odmrznete. Riblje odreske dobro reagiraju na pare jer metoda kuhanja na vlažnoj toplini pomaže da odresci budu vlažni. Budući da odrezak ne dolazi u izravan dodir s tekućinom, prirodni okusi i mirisi odrezaka čuvaju se tijekom procesa parenja. Parenje je zdrav način pripremanja vlažne, aromatične ribe, bez dodavanja kalorija ili masti u vaše jelo.
Priprema pare
Da biste ribanu biftek uparili, na dno velike posude stavite otprilike 1 inč vode. Po želji, umjesto vode koristite povrtne zalihe ili dodajte malo bijelog vina da biste ribi dali dodatni okus. Stavite stalak za kuhanje na paru u svoju zdjelu i stavite smrznuti riblji odrezak izravno na plovilo. Razina vode u tavi trebala bi biti dovoljno niska da voda ne bi dodirnula vašu ribu. Ribu lagano solite i po želji iscijedite malo svježeg limunovog soka po želji.
Vrijeme za kuhanje
Riblje odreske ne trebaju puno vremena za pare; međutim, ako se kuhaju iz smrznutog stanja, za kuhanje im je potrebno otprilike dvostruko duže nego odmrznuta riba. Ostavite oko 20 minuta za svaki centimetar debljine. Na primjer, odrezak debljine jedan inč trebati će otprilike 20 minuta, a odrezak debljine jedan i pol centimetara trajat će otprilike 30 minuta. Na pola vremena kuhanja okrenite ribu.
Procjena ispravnosti
Da biste spriječili bolest koja je prenošena hranom, prije posluživanja provjerite je li vaš riblji odrezak potpuno kuhan. Američka Uprava za hranu i lijekove preporučuje da se riba kuha dok sredina odrezaka ne dosegne 145 stupnjeva F. Meso će biti potpuno neprozirno i će se ljuštiti kada ga dodirnete vilicom.
Sigurno rukovanje ribom
Pravilno rukovanje smrznutom ribom od ključne je važnosti za sprečavanje bolesti koje prenose hrana. Prije i poslije rukovanja sa sirovom ribom, uvijek temeljito operite ruke toplom vodom i sapunom za ruke. Svaku površinu koja dođe u dodir sa sirovom ribom također treba temeljito oprati i isprati vrućom, sapunom vodom. Ako imate bilo kakvu preostalu ribu na pari, odmah je stavite u hladnjak.
