Palmino ulje je tropsko ulje koje potječe iz plodova palmi. Ova vrsta ulja bogata je nezdravim zasićenim mastima koje mogu utjecati na razinu kolesterola. Palmino ulje je čest sastojak margarina i prerađenih namirnica. Ako trenutno imate ili postoji opasnost da imate povišen kolesterol, razgovarajte sa svojim registrovanim dijetetičarem o uključivanju palminog ulja u vašu prehranu. Ona može preporučiti izbjegavanje svega zajedno.
Što je palmino ulje?
Palmino ulje dolazi iz pulpe, nazvane "mesocarp", unutar plodova palmi. Razlikuje se od ulja palminog sjemena koje dolazi iz jezgre u jezgri ploda. Debeli zidovi oko kernela razdvajaju ta dva ulja. Sve kalorije u palminom ulju potječu iz masti. 1-tsp. posluživanje palminog ulja osigurava 40 kalorija i oko 4, 5 g masti, prema Nacionalnoj bazi podataka hranjivih sastojaka Ministarstva poljoprivrede SAD-a za standardnu referencu. Oko 70 posto masti u palminom ulju je zasićeno, vrsta "loše" masti koja negativno utječe na vaš kolesterol.
Razina kolesterola
Nekoliko je brojeva na koje morate obratiti pažnju dok čitate izvješće o kolesterolu. Vaš ukupni kolesterol trebao bi pasti ispod 200 mg / dl, javlja klinika Mayo. Lipoprotein niske gustoće (LDL), poznat kao "loš" kolesterol, povećava rizik od srčanih bolesti nakupljanjem u vašim arterijama i stvaranjem krutih, tvrdih arterija, stanja poznatog kao ateroskleroza. "Dobar" lipoprotein visoke gustoće (HDL) putuje kroz vaš krvotok, skuplja višak LDL-a i prenosi ga u jetru gdje se razgrađuje. LDL kolesterol bi trebao biti ispod 100 mg / dL, dok bi HDL trebao biti iznad 60 mg / dL. Često su vaši trigliceridi dio vašeg kolesterola. Iako trigliceridi nisu vrsta kolesterola, oni su masnoća koja vam može povećati rizik od srčanih bolesti kada imate previše u krvi. U idealnom slučaju, trigliceridi bi trebali pasti ispod 150 mg / dL.
Učinci na HDL
Zasićeno je da zasićene masti povisuju HDL kolesterol, ali ni on ih ne snižava. Istraživanje objavljeno u "Journal of Nutritional Biochemistry" 2005. godine, procijenilo je učinke palminog ulja u odnosu na kokosovo ulje na razinu kolesterola. Istraživači su zaključili da palmino ulje može sniziti ukupni kolesterol i povisiti HDL kolesterol u usporedbi s kokosovim uljem, što može povisiti ukupni kolesterol i ne utjecati na HDL kolesterol. Važno je napomenuti da je ovo istraživanje preliminarno i da je provedeno na hrčcima. Uz to, neke od koristi za kolesterol mogu proizaći iz antioksidativnih svojstava vitamina E koji se nalaze u palminom ulju.
Učinci na LDL
Dijeta bogata zasićenim masnoćama, možda s previše palminog ulja povećava LDL kolesterol, prema istraživačkom istraživanju objavljenom u "Journal of the American Dietetic Association" u 2008. Unos previše ove štetne masti može povećati rizik od srca bolest jer može povećati LDL kolesterol. Nadalje, smanjenje ukupnog unosa zasićenih masti na manje od 7 posto ukupnih kalorija može sniziti vaš kolesterol za čak 12 posto. Ako normalno slijedite dijetu od 2.000 kalorija, 7 posto ukupnih kalorija iznosi 140 kalorija, odnosno oko 15 g zasićenih masti.
