Na policama trgovina nude se veće vrste tjestenine od cjelovite pšenice nego ikad prije. Tjestenina od cjelovite pšenice bogata je vlaknima i proteinima, pa nudi ispunjavajuću i zdravu osnovu za sve vrste jela. Većina cjelovitih pšeničnih tjestenina sadrži brašno od cijelog pšenice, vodu, vitaminske i mineralne dodatke, a može i ne mora sadržavati brašno od ulja i kaše. Rezanci s jajima od pune pšenice sadrže brašno i jaja od cijelog pšenice. Mnogi domaći recepti od tjestenine od cijele pšenice ili tjestenine koriste jaja.
Domaća tjestenina od cjelovitog pšenice
Svježa tjestenina, uključujući domaću svježu tjesteninu, obično sadrži jaja. Ako želite napraviti vlastitu tjesteninu od cjelovite pšenice, možete kombinirati 2 šalice brašna, dva jaja, prstohvat soli i vode po potrebi za oblikovanje tijesta. Također se možete odlučiti za kombinaciju višenamjenskog i integralnog brašna ili eksperimentirati s tjesteninom od brašna, vode i soli. Ručno razvaljajte tjesteninu ili koristite ručni stroj za tjesteninu.
Rezanci sa cjelovitim pšeničnim jajima
Rezanci od jaja omiljeni su kaserole i stroganoff, ali obično se ne poslužuju sami s umacima od crvenih ili kremi. Ovi rezanci sadrže jaja, ali mogu se praviti s cijelim jajima ili samo s bjelanjcima. Verzija bez žumanjka sadrži niži kolesterol, ali ima sličan okus. Otkrićete da rezanci od jaja od pune pšenice imaju orašasti okus, ali težu teksturu od onih koje imaju bijelo brašno.
Tjestenina od cjelovitih pšenica
Većina kupljenih suhih integralnih tjestenina ne sadrži jaja. Otkrićete da je većina ovih tjestenina, uključujući lazanje, špagete, fettucine i penne veganske i pogodna za osobe s alergijom na jaja. Izaberite onu s visokim postotkom brašna od punog pšenice, ako uživate u okusu tjestenine od cjelovitog pšenice, ili se odlučite za mješavinu pšeničnog i bijelog za klasičniji okus tjestenine.
Tjestenine s više zrna
Ako ste ljubitelj tjestenine od pune pšenice, možda ćete uživati i u drugim cjelovitim žitaricama ili višezrnatim tjesteninama. Kao i tjestenine od cjelovite pšenice, i ove su obično bez jaja. Neke sorte, poput tjestenine quinoa, također su bez glutena i više proteina nego cijela pšenica. Pažljivo provjeravajte naljepnice prilikom kupovine tjestenine s više žitarica, posebno ako imate alergije na hranu.
