Bilo da se radi o punjenju sendviča sa školskim ručkom, maštovitim namazom za piknik ili povrću neke zelene povrće, salata od jaja pruža obilje proteina kao gorivo za vaše tijelo. Iako većina recepata sadrži iste osnovne sastojke - jaja, majonezu, bilje i začine - male varijacije mogu rezultirati velikim prehrambenim razlikama. Recepti domaće salate od jaja obično su mnogo zdraviji od komercijalno dostupnih predpakiranih sorti.
kalorije
Klasični recepti za salatu od jaja kombiniraju jaja i majonezu s malo limunovog soka, celera i nasjeckanog luka. Jednostavne domaće verzije pakiraju oko 220 ukupnih kalorija po 1/2 šalice posluživanja. Ako se napravi s niskokaloričnom majonezom, ukupna kalorija smanjuje se za oko 40 po obroku. U međuvremenu, ukupne kalorije u komercijalno dostupnim verzijama kreću se od oko 220 do gotovo 500 kalorija po 1/2 šalice za posluživanje, izračunava web stranica Zeer.
Mast
Salata od jaja sadrži oko 19 grama masti po 1/2 šalice posluživanja; i jaja i majoneza doprinose ukupnom udjelu masti. Jedno cijelo jaje sadrži oko 4, 8 grama masti, od čega polovina zasićenih masti. Majoneza sadrži oko 10 grama masti po žlici, odnosno 5 grama masti za lagane verzije majoneza, od kojih je 1/10 zasićenih. Zasićene masnoće povećavaju rizik od bolesti srca povećanjem razine LDL-a ili "lošeg" kolesterola, prema Američkoj udruzi za srce. Jedna 1/2 šalica domaće salate od jaja osigurava oko 30 posto vašeg dnevnog preporučenog unosa masti. Komercijalno dostupne robne marke mogu pružiti više od toga, neke i do 75 posto vašeg dnevnog ograničenja.
Protein
Klasični recepti za salate od jaja nude gotovo 10 grama proteina po obroku od 1/2 šalice, odnosno oko 20 posto ukupne dnevne potrebe. Tržišno dostupne salate od jaja sadrže otprilike jednaku količinu. Jaja osiguravaju najveći dio proteina, oko 6 grama po jajetu. Većina Amerikanaca dobiva 15 posto svojih kalorija iz proteina, ali prema Harvard School of Public Health, povećanje unosa proteina na 20 do 25 posto ukupnih kalorija može smanjiti rizik od srčanih bolesti, posebno ako dodatni protein zamjenjuje rafinirani ugljikohidrati.
Natrij
Količina natrija u salati od jaja znatno se razlikuje između različitih recepata i marki. Većina ljudi dodaje sol "po ukusu", dok predpakirane sorte dolaze u salamu. Smjernice o prehrani Amerikanaca iz 2010. godine za Amerikance, kao i Medicinski institut, preporučuju zdravim odraslim osobama da ograniče natrij na najviše 1.500 do 2.300 miligrama dnevno. Upotreba 1/4 čajne žličice soli u domaćem receptu, zajedno s majonezom koja također sadrži natrij, donijet će sadržaj natrija u jajnoj salati na oko 330 miligrama po obroku od 1/2 šalice. Trgovački dostupni brendovi kreću se u rasponu od 550 do gotovo 1.000 miligrama po 1/2 šalice, ili gotovo 2/3 vašeg dnevnog preporučenog limita.
