Vodikov sulfid je otrovna tvar koja se stvara uglavnom tijekom industrijskih procesa. Disanje u vodikov sulfid može prouzročiti kratkoću daha ili čak smrt. Male količine sumporovodika proizvode i bakterije u vašem crijevu nakon probave određene hrane. Izloženost malim dozama može umanjiti vaš apetit i stvoriti glavobolju tijekom vremena. Izloženost probavljenoj hrani vjerojatno nije dovoljno da uzrokuje ozbiljne nuspojave, ali može doprinijeti neugodnim mirisima kada prođete kroz plin.
Sigurne razine
Prema Svjetskoj zdravstvenoj organizaciji, nekoliko namirnica i pića može sadržavati sulfide. Vodikov sulfid se apsorbira brzo iz vašeg probavnog trakta, a većinu ga obrađuje jetra i izlučuje putem bubrega ili pluća. Količine prisutne u većini namirnica smatraju se preniskim da bi dale značajne učinke. Za referencu, čini se da oralna doza od 250 miligrama po kilogramu tjelesne težine nije štetila štakorima nakon četrnaest punih tjedana izlaganja.
Pakirano meso
Kuhana govedina ima oko 0, 6 mg vodikovog sulfida po kilogramu, a kuhana janjetina ima bliže 0, 9 miligrama po kilogramu. Određene aminokiseline sadrže sumpor, pa su koncentracije vodikovog sulfida obično veće u anaerobno pakiranom mesu. Nepropusno pakiranje sprečava da se ovaj spoj ispušta u zrak tijekom skladištenja. Cistein i metionin dvije su aminokiseline koje sadrže sumpor i doprinose razinama vodikovog sulfida. Životinjski proteini sadrže sve esencijalne aminokiseline, tako da će svaki pakirani mesni proizvod imati malu količinu sumporovodika.
Mljekara i proizvodnja
Grijani mliječni proizvodi, poput obranog mlijeka, mogu sadržavati oko 3 miligrama sumporovodika po galonu. Krema ima nešto više nego dvostruko veću količinu, uglavnom zbog toga što se tijekom prerade kreme ponekad dodaje dimetil sulfid. Ovaj sumporni spoj može se također dodati u žele, soda i bombone kao dio proizvodnog postupka. Dimetil sulfid se može pretvoriti u vodikov sulfid kako ga hrana razgrađuje ili dok ga probavljate.
Uobičajeni unos
Voda za piće može sadržavati i razinu sumporovodika u tragovima, ali više od 0, 2 miligrama po galonu stvorilo bi osjetljiv okus i miris. Ako je vaša pitka voda bila negdje u blizini opasnih razina sumporovodika, vjerovatno je da je ne biste htjeli piti zbog mirisa. U Velikoj Britaniji prosječni unos sumporovodika iz hrane i vode procjenjuje se na 1, 7 miligrama dnevno. Ako vas zanima ova tvar, izbjegavajte prerađenu hranu i ograničite unos mesa. Vjerojatno je da će se vaše tijelo moći nositi s normalnim količinama koje su već prisutne u vašoj prehrani.
