Glukoza i fruktoza su najjednostavniji oblici šećera koji se mogu apsorbirati u krvotok. Ti su šećeri prirodno prisutni u hrani poput žitarica, voća i povrća. Oni su ujedno i glavni sastojci mnogih zaslađivača i prerađene hrane. Ako imate intoleranciju na fruktozu, morate izbjegavati hranu s visokim sadržajem fruktoze. U nedavnoj recenziji objavljenoj u "Nutrition", istraživači sa Sveučilišta u Lozani u Švicarskoj rekli su da, kada se fruktoza konzumira u prekomjernim količinama kao dio visokokalorične prehrane, može pridonijeti razvoju metaboličkog sindroma, glavnog faktora rizika za dijabetes i srčane bolesti. Međutim, prekomjerna konzumacija fruktoze i glukoze iz prehrane puno svježeg voća i povrća nije vjerojatna.
Povrće
Svježe povrće prirodno sadrži minimalnu razinu glukoze i fruktoze. Neobrađeno povrće ima raspon sadržaja fruktoze i glukoze između 0, 1 g i 1, 5 g na 100 g porcije. Svježa brokula i avokado imaju najmanje količine, s oko 0, 1 g glukoze i fruktoze u 100 g. Bijeli kupus sadrži 1, 5 g fruktoze i 1, 9 g glukoze kada prokuha. Iako čili papar sadrži oko 2, 3 g fruktoze, korištena količina obično je ispod 100 g.
Voće
Voće ima veći sadržaj fruktoze u odnosu na povrće. Svježe voće ima raspon sadržaja fruktoze i glukoze između 0, 5 g i 9, 5 g na 100 g porcije. Lime ima 0, 5 g fruktoze i glukoze; grejp sadrži 1, 8 g fruktoze i glukoze; grožđe sadrži 9, 5 g fruktoze i 7, 1 g glukoze. Za one koji imaju intoleranciju na fruktozu, dijagnostika intolerancije na hranu u Australiji sugerira da je korisnije pogledati omjer fruktoze i glukoze, jer se hrana bolje podnosi kada imaju jednaku količinu glukoze i fruktoze. Voće s udjelom fruktoze od 3 g ili više po obroku treba biti ograničeno. Primjeri su jabuka, trešnja, dinja, naranča, papaja, kruška, persuna i ananas.
Prerađeno voće i povrće
Osušeno, konzervirano i komercijalno prerađeno voće i povrće sadrže puno veću količinu fruktoze i glukoze koje proizlaze iz upotrebe zaslađivača i konzervansa poput kukuruznog sirupa s visokim sadržajem fruktoze. Osušeno voće prosječno sadrži oko 30 g fruktoze i glukoze na 100 g porcije, dok konzervirano i komercijalno prerađeno voće sadrži između 6 i 12 g fruktoze i glukoze.
Razmatranja
Iako je oprezno osobama s intolerancijom na fruktozu ograničiti ili izbjegavati određenu hranu, većina se možda želi usredotočiti na ograničavanje prerađene hrane s dodanim zaslađivačima jer takva hrana također može povećati razinu kolesterola. U studiji objavljenoj u "Journal of Clinical Endocrinology Metabolism", istraživači sa Kalifornijskog sveučilišta u Davisu otkrili su da kada su sudionici konzumirali velike doze fruktoze, 25% ili više ukupnog unosa energije, apo B, loša vrsta kolesterola, značajno porasla u dva tjedna u odnosu na one koji su konzumirali glukozu.
