Kuglice od riže, ili onigiri, višenamjenske su, prijenosne grickalice. Smatra se da potječu iz Japana, kuglice, kvadrati ili lijevani kolači od kuhane riže često se pojavljuju u kutijama za ručak i azijskim prodavaonicama brze hrane. Nakon što se riža skuha, kuglice riže možete napuniti začinima ili drugim nadjevom. Vegetarijanski nadjev opcija je koja doprinosi dodatnim hranjivim sastojcima i pojačava okus rižinim kuglicama. Tradicionalne kuglice od riže koriste slane nadjeve, ali niste ograničeni na izbore sa količinom soli kada pravite vlastite kuglice od riže.
Povrće
Mali komadići kiselog povrća dodaju interes i slani okus kuglicama riže. Opcije ovise o vašim vlastitim prehrambenim preferencijama. Začinjeni kimchee iz korejske kuhinje i chow chow s američkog juga slične su opcije povrća, obje temeljene na kupusu. Kiseli dječji kukuruz, kisela bakra, zelene ili crne masline i kapari mogu se pripremiti za jelo. Ne zaboravite da ih temeljito ocijedite prije nego što napunite kuglu riže. Naribajte naribanu mrkvu, luk ili šparoge s đumbirom ili češnjakom. Kocke narežite na kockice i pomiješajte ih za štedljiv nadjev. Kisele ili sirove roštilj od daikona, wasabi i hren začinjene su opcije za avanturiste.
Voće
Kisele šljive često se pojavljuju kao punjenje tradicionalnih japanskih kuglica riže. Mango chutney ili kuchela su začinjene, kisele voćne opcije koje su dobra alternativa šljivama. Za kuglice od slatkog riže uzeti u obzir suho voće poput sjeckanih datulja, marelica i ananasa. Osušene ili kisele smokve stvaraju okus i teksturu u kontrastu s rižom.
proteini
Tofu, miso i pasta od slatkog graha su vegetarijanske zamjene za recepte s rižinim kuglicama u kojima se obično koristi riba ili piletina. Tofu dobro ocijedite prije nego što je dodate u kuglicu riže. Miso i pasta od slatkog graha prirodno su slana, stoga smanjite količinu sojinog umaka ili soli u svom receptu kada ih koristite. Sjemenke sezama i suncokreta i orašasti plodovi također povećavaju udio bjelančevina u kuglicama riže. Operite orašaste plodove najprije ih nasjeckajte ili mljevene prije nego što ste ih dodali kao nadjev.
priprema
Iako je bijela riža s kratkim zrnima najčešće korištena sorta za kuglice s rižom, smeđa riža dobro se snalazi i u ovoj grickalici. Glavno pitanje za bilo koju vrstu riže jest pripremiti je s dovoljno vode da postane ljepljivo, ali ne i vlažno. Pomiješajte smeđu rižu ili divlju rižu s bijelom rižom za zdraviji međuobrok s više vlakana. Da biste smanjili udio natrija u tradicionalnim recepturama s kuglicama od riže, koristite sojin umak s niskim udjelom natrija ili pripremite rižu u povrću bez natrija.
