Siva sol i himalajska ružičasta sol popularne su specijalne soli odličnog izgleda i okusa, ali jesu li zdravije od obične stolne soli? Od tvrdnji nižeg natrija do soli koja liječi rak, saznajte što je istina, a što hype.
Siva sol protiv himalajske soli
Na raspolaganju su mnoge vrste gurmanskih soli, uključujući himalajsku sol, sol crnog lava i morsku sol sive boje. Svi sadrže mješavinu natrija i klorida - baš kao i obična stolna sol, kaže klinika Mayo. Razlike u ukusu i izgledu su zbog sadržaja minerala.
Sol se prirodno pojavljuje u morskoj i slanoj vodi u obliku halita, minerala koji se minira i prerađuje, tako da izgleda poput soli koju upotrebljavate za sezonsko jelo. Bijela kuhinjska sol koja se obično nalazi na kuhinjskim stolovima dolazi iz podzemnih naslaga soli koje se obrađuju dok se svi minerali ne uklone. To je čisti natrijev klorid. Većina sorti soli također sadrži jod koji održava štitnjaču zdravom.
Himalajska ružičasta sol kamena je sol koja dolazi iz velikog rudnika soli Khewra u Pakistanu. Dobiva je prilično ružičastu boju iz željeznih oksida (ili hrđe) koje sadrži, objašnjava Sveučilište Havaji. Ova sol ima male količine magnezija, kalija, željeza i kalcija. Mnogima se sviđa okus himalajske ružičaste soli, kao i njen izgled kada ih posipaju hranom.
Siva sol, poznata i kao keltska morska sol ili Sel Gris sol, proizvodi se u Francuskoj. Kristali padaju na dno mora gdje se potom skupljaju. Njegova siva boja dolazi od gline koja usmjerava ove ribnjake sa slanom vodom. Kristali soli zatim se prikupljaju ručno pomoću posebnih drvenih alata.
Vrsta soli ima velike kristale i vlažnu teksturu. Sadrži i minerale u tragovima - slično himalajskoj ružičastoj soli.
Koja je sol najzdravija?
Za održavanje ravnoteže tekućine potrebna vam je sol u prehrani. Međutim, ako ga pojedete previše, za razliku od zdravijih začina poput začina, možete povećati krvni tlak i izložiti vam se riziku od bolesti srca, moždanog udara i zatajenja bubrega, upozorava američka Uprava za hranu i lijekove (FDA).
Ne konzumirajte više od 2.300 miligrama natrija dnevno, savjetuje FDA. To je otprilike 1 žličica soli, pa se brzo dodaje. Ako ste sredovječni ili stariji, Afroamerikanac ili imate hipertenziju, pokušajte ne prelaziti 1.500 miligrama natrija dnevno.
Kako se ove gurmanske soli rangiraju s obzirom na sadržaj natrija? Jedna žličica kuhinjske soli sadrži 2.300 miligrama natrija. Siva sol i himalajska ružičasta sol imaju veće veličine kristala od uobičajene kuhinjske soli, tako da sadrže manje natrija po volumenu jednostavno zato što se u žlicu stavi manje kristala, izvještava American Heart Association (AHA).
Siva sol i himalajska sol ne obrađuju se, pa zadržavaju minerale u tragovima. Stolna sol, s druge strane, minira se i prerađuje, pa stoga nema minerala.
Iako su specijalne soli veće u mineralima, one ih ne sadrže dovoljno za zdravstvene beneficije, navodi AHA. Te minerale lako možete dobiti iz cjelovite hrane. Nadalje, specijalne soli i kuhinjska sol sadrže otprilike jednaku količinu natrija. Dodani jod u kuhinjsku sol može pomoći u zaštiti od problema sa štitnjačom.
Sol koja ubija stanice raka?
Pokazala je studija o soli i raku, što je rezultiralo zbunjujućim izvješćima o tome da je sol izliječila kao lijek. Može li prskanje malo morske soli na vašem omiljenom obroku pomoći zaustaviti rak? Nažalost ne.
U studiji su se pojavili naslovi kako postoji sol koja ubija stanice raka, što je istina - ali to nije cijela priča. Ovo istraživanje iz kolovoza 2014. u časopisu Nature Chemistry otkrilo je da povećanje razine soli u stanicama uzrokuje smrt ćelija raka u laboratorijskim testovima. Eksperiment je proveden in vitro (laboratorijski okruženje) i nisu provedena ispitivanja na ljudima, tako da su njegovi nalazi podložni raspravi.
Sveučilište u Southamptonu kaže da je, iako je ova studija otvorila mogućnosti za daljnja istraživanja, važno napomenuti da je sol ubila stanice raka, ali je uništila i zdrave stanice. Potrebno je više studija da se utvrdi kako sol može ciljati samo stanice raka, a ne i zdrave stanice. Trenutno se ne zna da jedna vrsta soli ubija stanice raka, ali tko zna kakva će budućnost imati?
