Roštiljanje nije tradicionalna metoda kuhanja nogu od rakova, ali je brz i jednostavan način pripreme ove ukusne poslastice. Rakove noge brzo se kuhaju; možete kupiti već kuhane krakove od rakova ili ih kuhati svježe. Možete roštilj na roštilju na drveni ugljen ili na plin; plinski roštilj omogućuje vam bolju kontrolu temperature, ali drveni ugljen dodaje dimljeni okus.
Odabir nogu rakova
Rakovi dolaze u različitim sortama i veličinama, a noge se također razlikuju u veličini. Što je kraka veća od rakova, to je lakši ekstrakt i jesti rakovu meso. Veće noge od rakova također su lakše grilje jer ih je lakše hvatati za kliješta i okretati nego manje noge. Aljaški kraljevi rakovi, rakovi na snijegu i rakovi Dungeness imaju sve velike noge s puno mesa. Noge od kralja i snježnih rakova često se prodaju smrznute. Plava rakova manje je veličine i ima manje mesa u nogama.
priprema
Ako koristite plinski roštilj za roštiljanje na rakovima, prethodno zagrijte temperaturu rola na 350 do 375 F na izravnom grijanju. Ako koristite smrznute noge od rakova, izvadite vrećicu iz zamrzivača i ostavite je da se odmrzne u hladnoj vodi ili je samo odmrznite na šalteru dok se grill zagrijava. Zamrznute noge od rakova nije potrebno potpuno odmrznuti prije nego što ih ispečete na žaru; brzo se zagrijavaju i već su kuhani.
Začinite rakove
Meso rakova na nogama natopljeno u rastopljeni maslac jednostavno je i ukusno, no na tome se ne morate zaustaviti kad je riječ o začinjevanju nogu rakova na roštilju. Rezanje nogu po dužini omogućava vam izravno začinjavanje mesa, a također olakšava uklanjanje mesa, autor Andrew Schloss preporučuje u "Ugasi ga: 400 recepata za roštilj na sve". Dodajte bilo koji začin od morskih plodova ili napravite vlastitu marinadu, a tijekom kuhanja premažite rak-meso.
Kuhanje rakovih nogu
Noge rakova stavite izravno na vruću mesnu stranu roštilja ako rezite školjke. Malo ulja utrljano na noge rakova pomaže spriječiti da se zalijepe na roštilj; možete koristiti i sprej s biljnim uljem na rešetki roštilja. Kuhajte samo četiri do pet minuta po strani za noge rakova dobre veličine. Roštilj otvorite s poklopcem. Nemojte pretjerano kuhati ili će meso postati gumeno i izgubiti dio okusa. Meso na krajevima rakova treba biti čvrsto i bijelo, a ne gumeno. Također biste trebali moći osjetiti slatki miris savršeno kuhanog rakovog mesa.
