Crna bezglutenska riža, poznata i kao crna ljepljiva riža, neisprana je, cjelovita žitarica tradicionalne ljepljive bijele riže, koja se obično poslužuje u azijskim restoranima, posebno na tajlandskom.
Unatoč svom imenu, boja riže bliža je dubokoj, tamno ljubičastoj boji. Kao i bijeli pandan, i bezglutenska crna riža ima ljepljiva pojedinačna zrna i može se koristiti u slatkim i slatkim azijskim jelima. Ljepljiva crna riža može se kupiti u azijskim trgovinama i trgovinama prirodnom ili zdravom hranom.
Kalorije, proteini i ugljikohidrati
Posluživanje bezglutenske crne riže u četvrtini šalice sadrži 150 kalorija sa 1, 5 grama masti i 0, 4 grama zasićenih masnoća, prema MyPlate bazi podataka o hrani MyPlate iz LIVESTRONG-a. Ovo zrno ima 33 grama ugljikohidrata i četiri grama proteina.
Preporučeni dodatak prehrani (RDA) za protein je između 46 i 71 grama dnevno, dok RDA za ugljikohidrate iznosi između 130 i 210 grama dnevno.
Američko ministarstvo poljoprivrede preporučuje između pet i osam unci žitarica i žitarica dnevno, od kojih bi barem polovina trebala biti integralna žitarica, poput bezglutenske crne riže. Kako se mekinje ljepljive crne riže ne uklanjaju, ne smatraju se rafiniranim zrnom, poput njegovog ljepljivog bijelog kolega.
Količina dijetalnih vlakana
Dijetalna vlakna važna su za dodavanje masnoće vašoj prehrani i sprečavanje opstipacije. Poboljšava probavu i može pomoći u liječenju dijabetesa, srčanih bolesti i divertikulitisa.
Preporuka za odrasle je između 20 i 35 grama dijetalnih vlakana dnevno, iako MedlinePlus izvještava da većina odraslih dnevno pojede nešto manje od polovine te količine.
Kao što posluživanje kuhane bezglutenske crne riže u četvrt šalice sadrži tri grama dijetalnih vlakana, prema MyPlate-u pruža između devet i 15 posto preporučenog unosa u prehrani.
Antocijanini i crni riža
Antocijanin je flavonoid, biljni polifenol koji stvara crvenu, ljubičastu, plavu i „crnu“ pigmentaciju voća, povrća i žitarica, uključujući bezglutensku crnu rižu.
Iako se antocijanini češće povezuju s voćem poput bobica i grožđa, tamna boja crne bezglutenske riže znači da je bogata antocijaninima, koji su prirodni antioksidanti.
Prema studiji u „Godišnjem pregledu nauke i tehnologije u hrani“ iz 2010. godine, antocijanini imaju protuupalno i antikancerogeno djelovanje. U provedenim ispitivanjima na životinjama i ljudima, pokazali su se i antocijanini koji pomažu u prevenciji srčanih bolesti, kontroliraju pretilost i ublažavaju simptome dijabetesa.
Sadržaj željeza
Željezo se smatra bitnim mineralom, jer ga vašem tijelu treba za stvaranje krvnih stanica. Koristi se za proizvodnju brojnih proteina - uključujući hemoglobin i mioglobin koji donose kisik kroz vaš krvotok - željezo se čuva u vašoj koštanoj srži, jetri, mišićima i slezini.
Žene starije od 50 godina i odrasli muškarci trebaju 8 miligrama željeza dnevno, dok odrasle žene 50 i mlađe od 18 godina dnevno. Posluživanje kuhane bezglutenske crne riže s četvrtinom šalice sadrži četiri posto vaše dnevne vrijednosti željeza.
Više o MyPlate
Besplatna aplikacija za praćenje kalorija LIVESTRONG MyPlate za iPhone i Android pomogla je milionima ljudi da zdravo izgube kilograme - dobivanjem podrške od aktivne zajednice dok prate njihovo jelo i vježbanje. Dosljedno najbolje ocijenjena aplikacija, MyPlate nudi najnoviju tehnologiju u alatu za jednostavno korištenje koji uključuje milijune hrane i recepata, 5-minutne vježbe u aplikaciji i robusnu zajednicu podrške.
