Gledate li svoju težinu? Možda se želite pridržavati tiših blagovaonica. Prema novoj studiji, vjerojatnije je da ćete naručiti nešto nezdravo kad jedete u bučnom prostoru u odnosu na mjesto koje je hladnije.
Za studiju koja je objavljena u Časopisu Akademije marketinških znanosti, sudionici su večerali u kafiću u kojem se puštala glazba ili na 55 decibela (ekvivalentno tutnjavi perilice posuđa) ili na 70 decibela (ujednačeno s razinom glasnosti od usisavača). Kada su se pojavili ambijenti okoline, istraživači su otkrili da je 20 posto više kupaca naručilo nešto nezdravo.
Razlog je taj što glasno okruženje može povećati stres i uzbuđenje, objasnili su autori studije u priopćenju, što nas očito čini željni užitaka udobne hrane, a ne zdravstvene koristi zelene salate.
Mekša glazba - poput one koja bi mogla proći potpuno nezapaženo - čini se da ima suprotan učinak, čineći nas više promišljenim (ili možda samo više samosvjesnim) o svojim izborima hrane. Jeste li ikad bili u restoranu koji je bio previše tih i osjećao se kao da su sve oči uprte u vas?
Vlasnici restorana odavno znaju da glazba može utjecati na navike kupaca - i suštinski zaključak. Na primjer, uzmite melodije uptempo. Dosadašnja istraživanja pokazala su da puštanje muzike koja se brzo svira dovodi do bržeg jela, što može povećati promet stolova. (Više posluženih tablica jednako je većoj dobiti.)
Studija iz 2008. pokazala je da zaštitnici bara gutaju više piva u manje vremena kad je glazba stvorena do 88 decibela - dovoljno glasno da je fokusiranje na ispijanje drugog pića daleko lakše od uspostavljanja razgovora s osobom pored vas.
Ali ova najnovija studija prva je koja pokazuje kako sama količina proizvoda može natjerati kupce da se odluče za zdravu ili ne baš zdravu hranu. Restorani mogu koristiti svoja otkrića "kako bi utjecali na ponašanje kupca", rekao je autor studije, Dipayan Biswas, doktor znanosti, profesor marketinga na Sveučilištu za poslovanje Muma na Sveučilištu Južna Florida.
Naravno, to ne znači da će svaki burger spoj naglo povećati količinu kako bi potaknuo kupce da naruče supersize mogućnost s dodatnim pomfritima. (Iako, sigurno, neki mogu.)
Za mnoge vlasnike restorana odabir glazbe - i glasnoća na kojoj se svira - više predstavljaju kreiranje identiteta marke i raspoloženja. "Pratili smo veliku pažnju na energiju i energiju", kaže Brian Poe, kuhar i vlasnik tri restorana u Bostonu, uključujući vrhunski pub Tip Tap Room i lokalni spot sendviča Parish Café. Poe kaže za LIVESTRONG.COM da pokušava održati glazbu uzbudljivom s puno raznolikosti, što je nužno kada vaša klijentela varira u dobi od ranih 20 do 80 i starijih.
Što se tiče volumena, Poe kaže da je "malo iznad razine razgovora" idealno. (Da bi to prenijeli na decibele, većina stručnjaka postavlja normalan razgovor na oko 60 decibela, što je zapravo upola glasnije od 70 decibela.)
Doduše, u 11 sati, mijenjaju se vibracije i glasnoća, što navodi goste na večeru da ostanu na piću u baru, napominje Poe. (Za to vam ne trebaju istraživanja tržišta.) Što se glasnijih kupaca glazbe usmjerava prema manje zdravom izboru hrane, svatko tko naruči žitarice nakon 11 vjerojatno uopće ne žudi salatu, zar ne?
: 6 restorana s trikovima koriste se za jelo i plaćanje više
Dobijte više vijesti o zdravom načinu života i savjeta:
Nabavite tijelo poput Julianne Hough uz ove savjete i trikove Kourtney Kardashian, Halle Berry i 9 drugih poznatih osoba koje slijede dijetu u stilu Keto Tim McGraw i Faith Hill, plus 8 ostalih seoskih parova u braku preko 10 godina
Što misliš?
Jeste li iznenađeni ovim nalazima? Da li više birate mirnije restorane od glasnijih? Može li restoran biti "previše miran"? Koja je idealna razina buke za vas? Javite nam u komentarima u nastavku.
