Mnoge popularne prehrane savjetuju da ne jedete ništa bijelo. Hrana poput tjestenine, riže, bijelog kruha, šećera i druge bijele hrane je izvan granica. Međutim, cvjetača je bijela hrana u kojoj se možete dobro osjećati kad jedete. Ovo nesterhično povrće je krstasto povrće poput kupusa i brokule. Visok unos križastog povrća povezan je s manjim rizikom od nekih vrsta karcinoma. Sadrže vitamine, minerale i fitonutrijente ili biljne hranjive tvari koji mogu pomoći u neutralizaciji štetnih toksina.
glukozinolati
Glukozinolati su spojevi koji sadrže sumpor koji cvjetači daju svoj ljupkast miris i okus. Glukozinolati aktiviraju tjelesni detoksikacijski sustav. Žvakanjem se razgrađuju glukozinolati u njihov aktivni oblik, što pokreće proces detoksikacije. Istraživanja govore da oni mogu igrati ulogu u sprečavanju različitih vrsta karcinoma. Karfiol sadrži drugu najveću količinu glukozinolata, nakon brokule.
Kalij
Kalij je ključni dijetalni mineral. Normalne tjelesne funkcije, uključujući redovne otkucaje srca i pravilnu hidrataciju tijela, ovise o pravilnoj koncentraciji kalija unutar i izvan stanica. Adekvatni unos (AI) kalija je 4, 700 mg dnevno i za muškarce i za žene. Cvjetača je izvrstan, niskokalorični izvor kalija. Jedna šalica nasjeckanog sirovog cvjetače sadrži 320 mg u samo 27 kalorija. Za usporedbu, srednja banana sadrži 422 mg u 105 kalorija.
Vitamin C
Vitamin C je antioksidans koji promiče zdravlje kože i mozga. Kada mislite o vitaminu C, mogli biste pomisliti na naranču ili drugo voće. No, cvjetača ima iznenađujuće veliku količinu vitamina C. Jedna šalica sirovog cvjetače sadrži 52 mg. Za usporedbu, srednja naranča sadrži 64 mg. Preporučeni dodatak prehrani (RDA) za vitamin C je 90 mg za muškarce i 75 mg za žene dnevno.
Savjet
Karfiol brzog kuhanja smanjuje miris sumpora, čuva hrskavost i boju i smanjuje gubitak hranjivih sastojaka. Paprika ili mikrovalna cvjetača sačuvat će svoj sadržaj vitamina bolje od ključanja. Da biste sačuvali bjelinu, dodajte 1 žlicu. mlijeka ili limunovog soka u vodu, a karfiol nemojte kuhati u aluminijskom ili željeznom loncu. Kemijski spojevi u karfiolu će reagirati s aluminijem i žuto će povrće postati žuto.
