Maltodekstrin je ugljikohidrat i zbog toga je izvor energije, 4 kalorije po gramu - isto kao i bilo koji drugi ugljikohidrat. Uprava za hranu i lijekove maltodekstrin je označila GRAS-om - obično se smatra sigurnim.
Gdje pronaći Maltodekstrin
Maltodekstrin se najčešće dodaje tijekom prerade hrane i koristi se kao zgušnjivač, punilo, za dodavanje teksture ili za oblaganje hrane. Nalazi se u mnogim začinima hrane, instant pudingima, napicima od pita, slatkišima i juhama.
Maltodekstrin je ugljikohidrat lako probavljiv i brzo probavljiv. Zbog tog svojstva koristi se i za pravljenje dodataka i sportskih pića, koja se prodaju na tržištu sportašima i bodybuilderima.
Može se koristiti umjesto glukoze ili saharoze u sportskim pićima kako bi se smanjio rizik od gastrointestinalnih problema tijekom sportova izdržljivosti, pokazalo je istraživanje iz 2016. objavljeno u „Kritični pregledi u znanosti o hrani i prehrani“.
Je li maltodekstrin bez glutena?
U Sjedinjenim Američkim Državama proizvođači prvenstveno koriste kukuruz, a u Europi najčešće pšenicu za proizvodnju maltodekstrina. Proces proizvodnje maltodekstrina potpuno uklanja protein iz pšenice, što rezultira maltodekstrinom bez glutena.
Iako je slad - koji se pravi od ječma, zrna koje sadrži gluten - u nazivu, Celiac Disease Foundation navodi maltodekstrin kao opciju bez glutena.
Moguće brige za zdravlje
Članak u kritičkim recenzijama o hrani i prehrani ne potvrđuje izravnu vezu između konzumacije maltodekstrina i negativnih zdravstvenih učinaka. Isti istraživači također zaključuju da ne bi trebalo biti pretjerane konzumacije hrane koja sadrži maltodekstrin zbog nedostatka kakvoće hranjivih tvari u mnogim od tih namirnica.
Hrana koja sadrži maltodekstrin visoko je obrađena i često sadrži veliku količinu ugljikohidrata. Oni koji imaju dijabetes tipa 2 moraju biti svjesni hrane koja sadrži maltodekstrin jer ona unosi ugljikohidrate i kalorije, često bez znanja. Dodatni ugljikohidrati u prehrani mogu uzrokovati porast šećera u krvi. Uz to, oni koji slijede plan mršavljenja ne bi trebali pretjerano konzumirati hranu koja sadrži maltodekstrin.
Postoji definitivna veza između prehrane i zdravlja vašeg crijeva. Dok je potrebno više istraživanja na ljudima, ispitivanja pomoću laboratorijskih miševa otkrila su da šećerni maltodekstrin potiče rast nezdravih bakterija, koje su oštetile crijeva i povećale rizik od upalnih bolesti, prema pregledu u časopisu PLoS One u srpnju 2014. godine.
Druga pregledna studija iz 2015. objavljena u Gut Microbesu pokazala je da maltodekstrin negativno utječe na zdravlje crijeva i da može postojati povezanost između maltodekstrina i Crohnove bolesti.
Konzumiranje maltodekstrina ne proizvodi neke značajne nuspojave, osim bodova u šećeru u krvi. Izuzetno velike doze mogu uzrokovati neke gastrointestinalne probleme. Ako nakon konzumiranja hrane napravljene od maltodekstrina osjetite neku alergijsku reakciju ili neku drugu nuspojavu, prestanite je jesti i posavjetovati se s liječnikom.
