Pećnica potpomognuna obožavateljima, inače poznata kao konvekcijska pećnica, peče puretinu s vlažnim mesom i hrskavom kožom za manje vremena od uobičajene pećnice. Konvekcijske peći cirkuliraju toplinu s ventilatorima za ravnomjernije i učinkovitije kuhanje hrane. Kada koristite konvekcijsku pećnicu, očekujte da se puretina peče za otprilike 3/4 vremena koje bi potrajalo u uobičajenoj pećnici, napominje Epicurious. Obično kuhate na nižoj temperaturi u konvekcijskoj pećnici, ali cijela je puretina dovoljno čvrsta za standardnu temperaturu kuhanja, a velike topline pomažu njezi kože.
Korak 1
Postavite svoju pećnicu potpomognutu ventilatorom na postavku konvekcijske pečenja, a ne na postavku konvekcijske pečenja, ako takva opcija postoji na vašem modelu. Zagrijte na 325 stupnjeva Farenhajta.
Korak 2
Povucite se u šupljinu puretine i izvucite vrat i zavoje.
3. korak
Operite cijelu vanjsku i unutrašnjost puretine hladnom tekućom vodom i osušite je papirnatim ručnicima.
4. korak
Postavite puretinu na stalak za pečenje s grudima okrenutim prema gore. Upotrijebite plitku posudu, optimalno dubinu ne veću od 2, 5 inča jer dublje zdjelice sprečavaju zrak ventilacijske pećnice napuhane ventilatorom od dolaska na dno ptice.
5. korak
Pronađite višak kože u području repa puretine. Lagano ga izvucite i zavucite krajeve pureće noge ispod njega. Otpustite kožu da noge drži na mjestu.
Korak 6
Pronađite višak kože kod purećih ramena. Lagano ga podignite, okrenite pureća krila prema njemu i umetnite vrhove krila ispod kože. Oslobodite kožu i ona će učvrstiti krila na mjestu i držati je zategnuta tijekom kuhanja.
Korak 7
Operite kožu puretine laganim premazom rastopljenim nesoljenim maslacem, ako želite. Dodajte ostale željene začine po ukusu ili prema uputama omiljenog recepta.
8. korak
U sredinu jednog od mišića puretine u bedru stavite termometar za sigurnost u pećnicu.
9. korak
U posudu za pečenje sipajte 2 šalice vode ili povrća ili pilećih zaliha kako biste vlažili pticu dok peče. Koristite više tekućine tijekom kuhanja u pećnici uz pomoć ventilatora nego što biste koristili u uobičajenoj pećnici, jer ona brže isparava. Napunite tekućinu prema potrebi tijekom razdoblja pečenja.
Korak 10
Pecite puretinu u konvekcijskoj pećnici dok temperatura očitana na njezinom bedru ne bude 165 stupnjeva Fahrenheita. Očekujte puretinu srednje veličine od 12 funti. zahtijevati dva do dva i pol sata vremena kuhanja. Međutim, pouzdajte se samo u termometar, za naznaku potpuno kuhane ptice jer vrijeme pečenja varira od pećnice i raznih drugih faktora da bi bili pouzdana mjera.
11. korak
Odmarajte puretinu najmanje 15 minuta nakon što je izvadite iz pećnice uz pomoć ventilatora prije nego što je narežete i poslužite.
Stvari koje će vam trebati
-
Papirnati ručnici
Plitka tava za pečenje sa stalak
Četkica za kuhanje
Neslani maslac
2 šalice vode ili zaliha
Savjet
Zamrznutu puretinu odmrznite tako što ćete je hladiti 24 sata na svakih 4 kilograma. težine, preporučuje američko Ministarstvo poljoprivrede.
Upozorenje
Izbjegavajte bacati puretinu više od jednom ili dva puta pred kraj njenog vremena kuhanja. Suprotno uvriježenom mišljenju, tijesto ne čini meso više vlažnim, ali ipak pomaže smeđoj koži, pojašnjava Sveučilište Illinois Extension. Međutim, otvaranje vrata pećnice potpomognuto od obožavatelja oslobađa toplinu, što znači da zagrizanje ometa kuhanje.