Sake - također saki - tradicionalni je japanski napitak koji se često naziva i rižino vino. Sake je najsličniji korejskom rižinom vinu ili kineskom baijiu-u. Ovaj alkoholni napitak tradicionalno se uživa uz suši ili drugu hranu aromatičnu umakom. Kao i većina drugih alkoholnih proizvoda, treba ga konzumirati umjereno i ima ograničene prehrambene koristi.
Što je Sake?
Sake je tradicionalno japansko alkoholno piće od riže koja je fermentirana. Tipično je bistrog, žuto-nijansiranog ili blago zamućenog izgleda. Možda ćete je poslužiti hladnu, toplu, sobnu temperaturu ili čak pjenušavu. Okusi kreću se od hrskavog i osvježavajućeg do cvjetnog i slatkog. Ovaj napitak konzumira se od oko 400. godine poslije AD.
Iako se sak često naziva rižino vino, njegova je proizvodnja u prošlosti bila slična proizvodnji piva ili lakog duha. Dok su belgijski i nizozemski kršćanski monasi pravili pivo u Europi, budistički redovnici stvarali su sako u Japanu.
Kako se pravi Sake?
Kao i pivo, i sakso se postiže fermentacijskim procesom koristeći bakterije i kvasac. Sako se obično koristi pomoću dvije vrste starter kultura: sokujo-moto ili yamahai-moto. Te su kulture pomiješane s rižom, slanom rižom i vodom.
Proces fermentacije razlikuje se ovisno o odabranoj kulturi startera. Starter kultura također može utjecati na trajanje cjelokupnog procesa fermentacije. Bakterije koje se razmnožavaju u ovom napitku pridonose jedinstvenom rasponu okusa sake i utječu na kvalitetu i konzistenciju konačnog proizvoda saka.
Kao i kod svih alkoholnih pića, uvijek se može namotati mamurluk od pijenja. Uvijek konzumirajte alkoholna pića umjereno.
Prednosti Sakea
Prednosti saha zapravo nisu baš dobro proučene. Razlike u šaci mogu biti znatne, s čimbenikom slatkoće rangiranim od -15 (vrlo slatko) do +15 (vrlo suho). Kao takav, sadržaj šećera u saki - ili nedostatak - može dramatično varirati i utjecati i na hranjive i na kalorije u ovom napitku.
Međutim, općenito se sake ne smatra osobito hranjivim. Piće sadrži male količine proteina, kao i određene minerale, poput kalcija, željeza, magnezija, fosfora, kalija i selena. Sake kalorije su 134 na 100 grama - što znači da su ovaj napitak zapravo uglavnom prazne kalorije.
Unatoč nedostatku prehrambenih prednosti, pokazalo se da određene komponente sake imaju pozitivne zdravstvene učinke. Ti se blagotvorni učinci obično odnose na sastojke koji se koriste za izradu sake ili sam postupak fermentacije.
Kvasci saha mogu vam posebno pomoći kod spavanja, ali način djelovanja razlikuje se od tableta za spavanje. Dijete nadopunjene kvascem saha učinkovito poboljšavaju kvalitetan, dubok san na mnogo prirodniji način.
Također, studija o besplatnoj radikalnoj biologiji i medicini za 2018. godinu pokazala je da saka ima peptide koji mogu pomoći smanjiti upalu. Kao i ostala fermentirana hrana i pića, saka može pomoći u poboljšanju stanja poput upalne bolesti crijeva. Kao takav, sake ima zanimljive i jedinstvene prednosti, ali ih ne treba smatrati osobito korisnim prehrambenim.
