Teška krema sadrži manje hranjivih sastojaka i više masti u odnosu na mliječne napitke. Priroda kreme znači da ovaj proizvod mora biti mastan - što može biti loše za vaše zdravlje ako se koristi u višku. Krem na bazi biljaka su zdrave zamjene za tešku kremu, jer imaju manje zasićenih masnoća.
Činjenice prehrane u teškim kremama
Teška krema koristi se na različite načine. Od juha do umaka do deserta, krema je bitan sastojak mnogih jela. Kao mliječni proizvod, teška krema je također hranjiva. Prema USDA, serviranje (100 grama) teške kreme od 3, 5 g sadrži:
- 5 posto DV za kalcij
- 5 posto DV za fosfor
- 5 posto DV za selen
- 46 posto DV za vitamin A
- 14 posto DV za riboflavin (vitamin B2)
- 7 posto DV za vitamin B12
- 10 posto DV za vitamin B5
- 8 posto DV za vitamin D
- 6 posto DV za vitamin E
Svaka porcija teške kreme od 100 grama sadrži i 340 kalorija, 2, 8 grama proteina i 2, 7 grama ugljikohidrata. Teška krema ima i 36, 1 grama masti. Većina ove masti (23 grama) je zasićena; ostatak dolazi od zdravih, nezasićenih masti. Veliki broj kalorija i količina zasićenih masnoća najviše su nezdravi aspekti teške kreme.
Prema podacima Uprave za hranu i lijekove, većina ljudi koja jede uobičajenu dijetu od 2.000 kalorija ne bi trebala konzumirati više od 20 grama zasićenih masti svaki dan. Međutim, Američka udruga za srce preporučuje količinu koja je još manja: samo 13 grama dnevno. Prema tim standardima, ne biste trebali svakodnevno konzumirati više od 56 grama teške kreme - i to je pretpostavka da ne unosite zasićene masnoće iz bilo koje druge hrane ili pića.
Alternativa teškim kremama na bazi mliječnih proizvoda
Moguće je koristiti i druge mliječne proizvode kao alternativu teškim kremama, ovisno o receptu. Na primjer, za kremasta jela od tjestenine ili umake možete koristiti punu krem mlijeko ili pola i pol u juhama. No, bilo bi vam teško koristiti bilo koju od ovih alternativa za stvaranje određenih namirnica, poput šlag.
Iako je punomasno mlijeko poznato po tome što je bogato masnoćom u usporedbi s drugim mliječnim napicima, ono ima samo 3, 3 grama masti na 100 grama, navodi USDA. Cjelovito mlijeko ima više mikronutrijenata i proteina nego teška vrhnja. Također ima samo 61 kaloriju u odnosu na istu količinu vrhnja, i to na 340 kalorija.
Pola i pol je mliječni krem koji je doslovno mješavina koja je pola punomasnog mlijeka i pola vrhnja. Mnogi i pola koriste kao zdravu zamjenu za tešku kremu. Ima puno istih hranjivih sastojaka kao i mlijeko i vrhnje, ali samo 10, 4 grama masti (7 grama je zasićeno). Također ima oko polovice kalorija - 123 kalorije na 100 grama.
Iako se polovica dobiva u alternativama s malo masti i bez masti, ovi proizvodi često nisu toliko zdravi. Iako se nemasna polovica i pol može činiti kao niskokalorična zamjena za tešku kremu, također je nezdrava, jer se pravi s kukuruznim sirupom. Prema studiji iz lipnja 2015. u američkom časopisu Clinical Nutrition , proizvodi s kukuruznim sirupom mogu povećati rizik od kardiovaskularnih bolesti.
Alternativa za tešku kremu na bazi biljaka
Mnogo zdravih zamjena za tešku kremu dolazi iz izvora biljnih izvora. Kao alternativu zdravim kremama možete koristiti proizvode poput soje, zobi i orašastih plodova. Na primjer, u 100 grama (3, 5 unce) Alpro soje kreme pronaći ćete:
- 122 kalorije
- 4, 5 grama ugljikohidrata, 0, 4 grama koji potiču iz vlakana
- 2 grama proteina
- 10, 2 grama masti, 1, 2 grama koje su zasićene
Također je moguće kombinirati vlastitu sojinu kremu od svilenog tofua. Guste kreme lako se proizvode od čvršćih sorti tofua ili čak orašastih plodova. Iako je kreme od orašastih plodova teško pronaći kao gotove proizvode, i one se lako mogu napraviti kod kuće s mikserom i vodom.
- 146 kalorija
- 5, 8 grama ugljikohidrata, 0, 9 grama koji potiču iz vlakana
- 0, 9 grama proteina
- 13 grama masti, 2, 9 grama koji su zasićeni
Oba ova proizvoda sadrže otprilike trećinu masti koju sadrži teška krema. Uz to, većina masti u zobenoj i sojinoj kremi dolazi iz zdravih polinezasićenih i mononezasićenih masti.
Glavni nedostatak ovih krema na bazi biljaka je taj što većini nedostaje prehrana mliječnih proizvoda. Prema prehrambenim smjernicama za Amerikance , jedina iznimka su proizvodi proizvedeni od obogaćenog sojinog mlijeka.
Ako pokušavate konzumirati zdravu kremu bogatu hranjivim sastojcima, možda bi bilo najbolje da sami napravite obogaćeno sojino mlijeko i tofu ili orašaste plodove. Iako bi to moglo značiti više napora, omogućilo bi vam stvaranje gušćih krema koje se mogu koristiti u većem broju jela.
Zdrava zamjena za tešku kremu
Konzervirani kokosovi mliječni proizvodi često se međusobno jako razlikuju. Prije kupnje uvijek pogledajte činjenice o hranjivim sastojcima jer u kokosovom mlijeku u konzervi može biti svega 25 posto kokosovog oraha ili čak 65 posto kokosovog oraha.
Postotak kokosa u vašem kokosovom mlijeku odredit će koliko je vodenast i koliko masnoće ima. Proizvod s 25 posto kokosa može imati oko 6, 4 grama masti na 100 grama, dok bi proizvod s 65 posto kokosa imao oko 15 grama masti na 100 grama.
Većina ove masti bit će zasićena; na primjer, od 15 grama ukupne masti, 12 grama je zasićenih masti. To je rečeno, 12 grama je i dalje manje od preporučene Američke udruge za srce, maksimalne količine zasićenih masti.
Dok Američka udruga za srce ne preporučuje konzumiranje velike količine kokosa zbog potencijalno nezdravog sadržaja zasićenih masnoća, kokosov konzervi još uvijek su zdraviji izbor u usporedbi s teškom kremom, jer sadrži puno manje masnoće. Obično ima i manje ugljikohidrata i šećera u usporedbi s teškom kremom.
Za razliku od polusatnog, punomasnog mlijeka i ostalih biljnih vrhnja, proizvodi od kokosovog mlijeka s punom masnoćom mogu se koristiti kao zamjena za teška vrhnja za šlag u gotovo svim jelima.
