Razmišljate o tome da kuhate svinjski pas u konvekcijskoj pećnici? Usporedite s alternativama. Pečenje na visokim temperaturama stvara puno mrvljenja, što znači puno okusa, ali ima tendenciju učvršćivanja i sušenja pečenja. Pečenje na niskim temperaturama održava meso nježnim, ali stvara malo okusa.
Kuhanje svinjskog mesa u konvekcijskoj pećnici osigurava sredinu - suhi uvjeti kuhanja brzo smeđu vanjski dio vašeg mesa, a istovremeno održavaju vlagu u svinjskom pregibu.
1. korak: obrežite masti
Oštrim nožem podmažite poklopac masti od svinjskog režnja, smanjujući ga na vrlo tanki sloj po površini mesa.
Razrežite ga u poprečni ili dijamantski uzorak plitkim potezima noža, vodeći računa da ne urezujete meso. To pomaže izbacivanju masnoće, a na kraju vremena kuhanja ostavlja samo tanku, smeđu koricu.
2. korak: prethodno zagrijte i začinite
Postavite pećnicu na način konvekcije i postavite stalak u gornju trećinu pećnice. Zagrijte ga na 350 stupnjeva Fahrenheita.
Začinite svoje pekmez po želji i stavite ga na stalak za pečenje. Stalak ostaje da vam pečeno bude iznad kapanja, tako da neće apsorbirati masnoću s dna posude dok se kuha.
Pecite sok na 350 stupnjeva Fahrenheita otprilike 15 minuta po kilogramu, dok se dobro ne porumeni na površini, a termometar koji se odmah očitava u sredinu pečenja očitava 145 stupnjeva Fahrenheita.
To je minimalna sigurna unutarnja temperatura za konzumiranje svinjskog mesa, prema USDA službama za sigurnost hrane i inspekciju.
3. korak: Odmarajte se i poslužite
Izvadite svoje peteljke iz pećnice i ostavite da pet minuta odstoje pod labavim poklopcem aluminijske folije prije posluživanja.
Neka bude zdravije
Imajte na umu da su mnoge začine bogate natrijom. Američka udruga za srce preporučuje ograničenje dnevnog unosa natrija na manje od 2.300 miligrama dnevno. Ako imate visoki krvni tlak ili druge čimbenike rizika za srčane bolesti, ova preporuka pada na 1.500 miligrama.
Iako svinjska kašika nije jedno od masnijih mesa, usitnjavanje viška masnoće i dalje poboljšava njezinu nutritivnu vrijednost. Prema USDA, 3 unci neobrezane svinjske kašike sadrže 7, 5 grama masti, dok ista porcija obrezane svinjske kašike sadrži 5, 3 grama masti.
Svinjski loj je izvrstan izvor bjelančevina, pakirajući 22, 5 grama po obroku od 3 unce. Prema Nacionalnoj akademiji znanosti, mužjacima je potrebno 56 grama proteina dnevno, dok ženama treba 46 grama. Jedna porcija svinjskog jela pruža 40 do 49 posto vaših dnevnih potreba.
Stvari koje će vam trebati
-
Oštar nož
Začini
Pečenje sa stalak
Termometar sa trenutnim očitavanjem
Aluminijska folija
Savjet
Konvekcijska pećnica ubrzava kuhanje pomoću ventilatora za puhanje vrućeg zraka preko pečenja. Ovo se brzo isušuje površinom isparavanjem, što omogućava da se pečeno počne braniti mnogo prije i temeljitije nego što bi to slučaj u uobičajenoj pećnici.
