Bratwurst, uobičajeno poznat kao brats, vrsta je kobasica koja je postala popularna zamjena za hot dog. Vrelim brasnom prije stavljanja na roštilj možete udubiti aromu, skratiti vrijeme kuhanja i osigurati da se dovoljno zagrijava da uništi sve patogene.
Savjet
Ne moraju se svi bratsi kuhati prije pečenja. Ako imate svježe braće, kuhajte ih u tavi od lijevanog željeza 10 do 15 minuta.
Stvari koje treba znati o Brats
Bratwurst kobasica potječe iz Njemačke i postala je omiljena hrana za piknik i zavijanje. Iako se tradicionalno prave od svinjetine ili mješavine svinjetine i teletine, prema Nacionalnom vijeću za hot dog i kobasice (NHDSC), brats mogu sadržavati bilo koju vrstu mesa. Dolaze u različitim veličinama i teksturama, kao i začinima, poput papra, kadulje i muškatnog oraščića.
Brats se obično izrađuju u poveznice i mogu se kupiti svježi, potpuno kuhani ili očvrsnuti. Sušene kobasice bile su predmet studije iz svibnja 2012., objavljene u časopisu Journal of Food Science, koja je uspoređivala utjecaje različitih metoda kuhanja na sadržaj nitrata iz hrane. Istraživači su otkrili da je kuhanje bila jedna od najboljih metoda kuhanja sušenog mesa.
Vreće brats je jednostavno
Svježi brats zahtijeva drugačiji način kuhanja. Prije pečenja na žaru je potrebno prokuhati braste kako bi se osiguralo njihovo temeljito kuhanje. Kuhanje grudnjaka u tavi od lijevanog željeza dobar je način za to.
Dodajte dovoljno vode ili druge tekućine da pokrijete brazde. Vrijeme kuhanja brašturst-a je oko 10 do 15 minuta, ili dok kobasica ne bude siva tijekom cijelog vremena, kao što predlaže NHDSC.
Zatim možete prenijeti grudnjake na roštilj da ih lijepo smeđu i usitnite. Provjerite je li njihova unutarnja temperatura dosegla 160 stupnjeva Farenhajta ako sadrže mljevenu govedinu, svinjetinu, janjetinu ili teletinu. Za braće načinjene od mljevene puretine ili piletine temperatura bi trebala biti najmanje 165 stupnjeva, savjetuje USDA.
Zamjena piva vodom kada brati za kuhanje dodaje okus. Najbolje pivo za brats ovisi o tome što bi se najbolje moglo kombinirati s vrstom bratwursta koji koristite.
Primjerice, piva koja su kruta na sladu proizvest će slatkast okus i nadopuniti jaku kobasicu, kako je primijetio NHDSC. Lagersi su obično gorki i nadopunjava slađe bratu. Luk se također može dodati pivu dok se pari bratsi kako bi se dodatno poboljšala njihova aroma.
: Možete li jesti kobasice na dijeti s malo ugljikohidrata?
Prehrana u kobasici Bratwurst
Poveznica kuhanih svinjskih braca težine 85 grama sadrži 283 kalorije. To je oko 14 posto dnevne vrijednosti (DV), temeljeno na prehrani od 2.000 kalorija, prema USDA. Ukupne kalorije sadrže 80 posto masti, pri čemu je 8, 5 grama zasićenih masti - 42 posto DV - po vezi.
U svinjskim jelima postoji samo minimalna količina ugljikohidrata, ali broj kolesterola je 62, 9 miligrama po vezi. Ako pokušavate smanjiti kolesterol, trebali biste ograničiti unos na 200 miligrama dnevno, savjetuje Američka nacionalna medicinska knjižnica.
: Istina o tome kako vaša prehrana utječe na vaš kolesterol
Brats su dobar izvor bjelančevina s 11, 7 grama ili 23 posto DV po kariki. Oni također osiguravaju 25 posto DV za cink plus vitamine skupine B, fosfor i selen, kako je izvijestio USDA. Ako ste na dijeti ograničenoj natrijom, imajte na umu da jedna veza bratsa sadrži 719 miligrama natrija, ili 30 posto DV.
