Ogljen, kukuruzni okus kukuruza na kali je ljetno omiljeno u mnogim domaćinstvima. U Meksiku je to popularna ulična hrana valjana u sirnom, kremastom preljevu, ali ne treba vam roštilj da biste stvorili onu uličnu sajam. Pohani kukuruz na kukuruzi se može pripremati tijekom cijele godine.
Proces kukuruza kukuruza
Definitivno postoje i druge alternative kuhanju kukuruza u velikom loncu, uključujući izradu pečenog kukuruza na pećnici u foliji. Ali pucanje ispod brojlera najbliže je stvaranju efekta roštilja na otvorenom ili uličnog sajma poznatog kao "elote". Postupak je jednostavan:
- Svako uho kukuruza usitnite, uklanjajući vanjske ljuske i što više kukuruzne svile.
- Postavite gornji stalak za pećnicu oko 6 inča ispod elementa brojlera.
- Uključite brojler tako da se predgrijava.
- Stavite kukuruzne uši na obloženi lim za pečenje.
- Uši premažite uljem ili rastopljenim maslacem, pazite da obložite sve strane kukuruza.
- Stavite lim za pečenje u pećnicu, stavite na stalak ispod brojlera.
- Postavite mjerač pećnice na 10 minuta.
- Okrećite uši svakih nekoliko minuta, kako biste osigurali ravnomjerno smeđenje.
- Uklonite nakon otprilike 10 minuta ili kad dobijete točnu količinu „char“ koju više volite.
: 9 ukusnih načina za uživanje u kukuruzu s kraja ljeta
Dodavanje posebnih dodira
Ako planirate napraviti tradicionalni meksički preljev koji ide uz pečeni kukuruz na kukuruzi, napravite ga ili dok kukuruz peče ili prije pripreme kukuruza. (Naravno, preljev možete koristiti i na kuhanim ušima ili nakon što u kuhanu foliju napravite pečen kukuruz na kukuljici u foliji.)
Da biste napravili tradicionalni preljev od elote, umutite zajedno 2 dijela naribanog Cotija sira, te po 1 dio svakog majoneze i kiselog vrhnja. Cotija sir je čvrsto meksičko pitanje. Ako ga ne možete pronaći, razmislite o zamjeni zdrobljene fete ili naribane romano ili parmezan.
U ovu bazu dodajte sok limete, nasjeckani cilantro (ili bosiljak, ako vam se ne sviđa cilantro) mljeveni češnjak i čili u prahu. Budući da su uključeni jaki okusi, slobodno ga učinite jakim ili blagim, koliko želite.
Za četiri uši kukuruza trebat ćete otprilike 1 šalicu mješavine elote. Zalijepite je na uši kad se izvadi iz brojlera, ravnomjerno premazujući svako uho. Tradicionalno je za prašinu završiti prašinu malo naribanog sira i čilija u prahu.
Preferirate nešto svjetlije? Upotrijebite istu osnovnu ideju za pripremu kukuruza, ali nakon prženja ili kuhanja ušiju, sirni preljev zamijenite preljevom od soka od avokada poput one koji je predstavljen u našem receptu za meksičku uličnu kukuruznu haljinu s avokadom.
Održavanje zdravlja
Bez obzira volite li pečeni kukuruz na roštilju u foliji, kuhani kukuruz dobar je izvor vlakana, pa čak i daje 3, 5 grama proteina po obroku. Vijeće za cjelovite žitarice također ističe da kukuruz bogat vlaknima računa kao cjelovito zrno, ali budući da je i povrće, ono ima prednosti koje druge žitarice nemaju - kao što je 10 puta veća količina vitamina A koja se nalazi u drugim žitaricama.
Kukuruz na kukuruzi također sadrži vitamin C, kalij, magnezij, cink i željezo. Srednje uho ima oko 100 kalorija, 22 grama ugljikohidrata i minimalno zasićenih masti, prema USDA.
Preljevi, naravno, su mjesto na kojem potencijalno hranjivu prilog možete učiniti manje zdravom. USDA-ove karte pokazuju da velikodušno slaganje maslaca udvostručuje broj kalorija i dodaje više od jedne trećine zasićenih masti koje biste trebali imati tijekom čitavog dana. Teška ruka s prskanjem soli - recimo, vrijedna otprilike 1 žličicu - uputit će vas na dnevnu preporuku punu natrija.
Kada pravite klasični kukuruz na preljevu brojnog kukuruza u meksičkom stilu street fooda, kombinacija sira, kiselog vrhnja i majoneze može dodati neželjenu masnoću i kalorije. U potpunosti izostavite tradicionalni preljev ili napravite verziju s nižim udjelom masti koju je predložio program Johna & Walesa "Jedi zdravo".
Njihova verzija zamjenjuje polovicu majoneze grčkim jogurtom i poziva na kiselo vrhnje i majonezu s manje masnoće. Konačni proizvod je oko 340 kalorija po obroku meksičkog kukuruznog kukuruza, s 23 grama bjelančevina i 17 grama masti.
