Kako kuhati 2 1/2

Okrugle pečene na meniju nećete naći u mnogim fantastičnim restoranima jer je to jeftin rez mesa. Oko očiju prilično je mršavo i pretvorit će se u kožu cipela ako se kuha nepropisno. Uz pravilnu pripremu, okruglice možete učiniti sočnim i sočnim poput temeljnog rebra.

Izrežite oko okruglog pečenja na tanke kriške. Zasluge: angelsimon / iStock / Getty Images

U pećnici

Korak 1

Pomiješajte začine za utrljavanje začina. Možete je jednostavno pomiješati sa solju i paprom, ili dodati druge ukusne napitke poput češnjaka, ružmarina, origana, senfa u prahu ili kadulje. Smjesu utrljajte oko okruglog pečenja. Pečenu pokrijte plastičnom folijom i stavite u hladnjak preko noći.

Korak 2

Izvadite pečenku iz hladnjaka. Prije nego što počnete kuhati, ostavite ga na sobnoj temperaturi jedan sat. Zagrijte pećnicu na 325 stupnjeva.

3. korak

Zagrijte nekoliko žlica maslinovog ulja u tavi na vrhu štednjaka. Ispecite pečeno nekoliko minuta sa svake strane da se zapeče u sokovima. Uklonite tavu s vatre.

4. korak

Poravnajte tavu za pečenje s aluminijskom folijom. Pečenu prebacite iz tava u tavu. Pecite jedan do dva sata ili dok termometar koji se odmah očitava registrira 135 stupnjeva Farenhajta kada ga umetnete u sredinu pečenja. Ostavite da se peče odmori i završite s kuhanjem nekoliko minuta prije nego što narežete. Unutarnja temperatura trebala bi porasti na 145 stupnjeva nakon vremena odmora.

U polaganom kuhaču

Korak 1

Poravnajte dno sporog kuhača s nasjeckanim, gusto narezanim lukom. Luk će unijeti okus i vlagu u čvrsti rez mesa. Na vrh luka stavite pečenku.

Korak 2

Prelijte oko 1 šalicu tekućine preko pečenja. Možete koristiti običnu vodu, goveđu juhu, konzerviranu kremu od juhe od gljiva ili neobrađenu konzerviranu rajčicu.

3. korak

Pečenu pospite začinima, poput češnjaka, papra i ružmarina. Kuhajte na laganoj vatri 6 do 8 sati. Provjerite unutarnju temperaturu termometrom za meso prije posluživanja.