Za neke domaće kuhare, goveđa kašica zauzima središnje mjesto u posebnim prilikama, a velika, 8- do 10-kilogramska kašica hrani gomilu. Vrijeme kuhanja goveđeg luka je otprilike 10 minuta po kilogramu. Budući da je uložak izbor ponude, obično je skuplji od ostalih rezova.
Iako izdaci mogu zabraniti da se pojavljuje na jelovniku tjedne večere, nadjev bez kostiju, tako da ostaci - ako ih ima, s obzirom na vrhunski ukus ovog rezanja - također mogu povećati vlažne obroke do slanih delicija, maksimizirajući troškove smanjenja.
Ne postoji najbolji način za kuhanje goveđeg brasna - pecite ga u pećnici ili na žaru ako je lijepo vrijeme.
Najbolji recept za goveđu pećnicu od pećnice
Korak 1: Meso dovedite na sobnu temperaturu
Prije kuhanja ostavite govedinu da stoji na sobnoj temperaturi 30 minuta.
2. korak: zagrijte pećnicu
Zagrijte pećnicu na 425 stupnjeva Farenhajta. U kuhinji je pećnica najidealnija metoda za kuhanje najboljeg recepta za goveđi listiće jer se tijekom pečenja zapeče u aromatičnim sokovima.
Korak 3: Postavite stalak u tavu
Stavite stalak za pečenje u veliku, plitku tavu za pečenje. S velikom veličinom ovog rezanja možda ćete morati staviti dva regala jedan pored drugog u veliku tavu za roladu.
4. korak: začinite svoje meso
Namjestenu kašiku postavite izravno na stalak. Iako je ovaj rez ukusan bez ikakvih začina, razmislite o dodavanju vlastitog kulinarskog ukusa. Luk uvaljajte u nasjeckanu papriku ili ubacite mješavinu začina u meso.
Sjeckano bilje ili povrće, poput peršina, origana, pehtrana, bosiljka, sitno mljevenog luka i češnjaka dobro se stapaju s bogatim okusima mesa i stvaraju aromatične sokove.
U smjesu se može dodati maslinovo ulje i oblikovati pastu koja bolje prianja uz govedinu. Morska sol može se dodati i u biljnu smjesu, ali treba je koristiti rijetko da bi se ograničila količina natrija. Američka udruga za srce preporučuje da zdravi odrasli ljudi konzumiraju ne više od 2.300 miligrama dnevno.
Korak 5: Pecite svoju mekšu
Pržite mesnu kašicu s vremenom kuhanja po kilogramu od otprilike 10 minuta po kilogramu, prema USDA Službi za sigurnost i inspekciju hrane.
Korak 6: Provjerite temperaturu
U sredinu posude stavite termometar za meso kako biste bili sigurni da je dostigao željenu razinu gotove obrade.
Međutim, goveđi mesni rezanci moraju se kuhati na minimalnoj unutarnjoj temperaturi od 145 F za sigurnu konzumaciju, prema Akademiji za prehranu i dijetetiku.
7. korak: Izvadite iz pećnice
Izvadite posudu za pečenje iz pećnice.
Korak 8: Neka se odmori
Prebacite listiće za rezanje na dasku za rezanje određenu samo za meso i šator sa folijom na 15 do 20 minuta. Pečeno će se i dalje kuhati, podižući unutarnju temperaturu za 5 do 10 stupnjeva, tako da imajte to na umu dok nadzirate temperaturu kuhanja.
Ako se ljupica odmori, sokovi se povlače prema sredini mesa, sprečavajući ih da istječu dok pečete.
Grill Your Goved Tenderloin
1. korak: prethodno zagrijte svoj roštilj
Zagrijte plinski grill na srednje visok ili dopustite da se roštilj na drvenom ugljenu smanji na srednje vrući pepeo.
Korak 2: Dodajte malo ulja
Maskasto maslinovo ulje premažite na rešetki za kuhanje i stavite nadjev izravno na rešetku. S obzirom na veliku veličinu jela, roštilj može biti lakša metoda kuhanja, jer na roštilju se obično mogu smjestiti veće komade mesa.
Korak 3: Očarajte izvana
Oljuštite vanjsku stranu ljuske, okrećući meso kvačicama kako biste osigurali ravnomjerno crnjenje.
Korak 4: Uzmite njegovu temperaturu
Pomaknite kašiku dalje od središnjeg dijela roštilja i umetnite termometar za meso u govedinu.
5. korak: Roštilj dok se potpuno ne skuha
Zatvorite poklopac roštiljem i kuhajte 15 do 20 minuta po kilogramu dok termometar za meso ne registrira željenu temperaturu.
Korak 6: Odmarajte se i poslužite
Izvadite listiće s roštilja, šator s folijom i ostavite da se odmori prije rezbarenja.
Savjet
Iako se u ovom rezu nalazi nešto masnoće, posluživanje slanutka od tri unce je samo 184 kalorije s 8, 3 grama masti, prema USDA. Čak i ako udvostručite veličinu te posluživanja, to ostaje izbor za one koji jedu zdravu zdravlje.
Umak je prekrasna pratnja za jelo i klasike, poput redukcije crvenog vina ili béarnaisea, pojačavaju okus govedine.
Uklonite svu srebrnastu, papirnatu kožu i dodatnu masnoću koja se nalazi na površini listića prije kuhanja.
