Meso bizona ili bivola možda nije vaš tipičan izbor za pečenje za večeru, ali ovo mršavo crveno meso hvale i nutricionisti i kuhari. Meso bizona sadrži manje masnoće po unci od goveđeg mesa, a može se pripremiti kao pečeno pečeno ili koristiti u gulašima. Sadrži i visok udio proteina, esencijalnih masnih kiselina i minerala, uključujući željezo. Međutim, meso bizona tvrđe je od ostalih sorti, a za najbolje rezultate trebate usporiti kuhanje mesa da ga omekšate. Korištenje lonca s loncem ili spor štednjak učinkovit je, štedi vrijeme način kuhanja, a upotrebom ove metode rezultirat će nježno, sočno pečenje bizona.
Korak 1
Meso bizona stavite na posudu i utrljajte ga s 1/2 žlice biljnog ulja. Cijelu pečenku pospite paprom i češnjakom u prahu. U posudu za prženje ulijte 1 žlicu biljnog ulja i prethodno je zagrijte na srednje jakoj temperaturi.
Korak 2
U tavu stavite pečenku. Smeđu boju kuhajte 5 do 10 minuta sa svake strane. Uklonite pečenku s vatre. Unutrašnjost pečenja i dalje će biti sirova. Pečenu stavite u lonac s krokeom. Dodajte sve ostale sastojke.
3. korak
U lonac s posudom izlijte pileću ili povrtnu juhu i vodu, tako da se pečeno prekri. Okrenite lonac s loncima visoko. Kuhajte bizona pečenu 8 do 10 sati.
4. korak
Izvadite bizona pečenku iz lonca i stavite je na dasku za rezanje. Prekrijte pečenku na pola i provjerite je li unutrašnjost potpuno kuhana. Ako pečenje još nije mekano, vratite oba komada u lonac s krokeom i nastavite kuhati. Ako je nježan i spreman za jelo, narežite pečenje bizona na komade jednake debljine i stavite na pladanj za posluživanje.
5. korak
Prelijte preostalu tekućinu iz lonca za kuhanje u tavu, kako biste pripremili grozd za pečenje. Uključite peć na srednje. Brašno umutite u tekućinu od pečenja i nastavite miješati dok se ravnomjerno ne otopi i ne počne bubnuti. Kuhajte gustin dok se ne zgusne. Na ražnju izlijte gustin ili ga poslužite odvojeno.
Stvari koje će vam trebati
-
Pržiti tavu
Jelo
Daska za rezanje
Nož
Umutiti
Mjerne žlice
Gravy jelo
Posluživanje tanjura
Pečenje bizona od 3 do 5 funti
2 do 3 žlice. biljno ulje
1/2 šalice vinskog octa
2 režnja češnjaka nasjeckana
2 sitna luka nasjeckana
2 žlice. Worcestershire umak
1 žličica. suhi senf u prahu
1 žličica. češnjak u prahu
2 žlice. čili prah
Sol i crni papar po ukusu
Pileća ili povrtna juha od 1 litre
Voda
1/2 do 1 šalice brašna
Savjet
Možete koristiti i druge začine po vašem izboru za aromatiziranje bizona. Pečeno se može marinirati preko noći za intenzivniji okus, po želji. Možete koristiti i kukuruzni škrob umjesto brašna za pripremu i zgušnjavanje matičnjaka. Uz to, na pečenku možete koristiti meso tenderzer.
Upozorenje
Provjerite je li lonac s posudama smješten na sigurnom mjestu daleko od zapaljivih predmeta i tamo gdje ga djeca ne mogu pristupiti. Pažljivo operite ruke pri rukovanju sirovim mesom. Operite svu posudu i suđe koje su bile izložene sirovom mesu, koristeći toplu vodu i deterdžent za suđe.
