Jeste li znali da možete kuhati temeljno rebro uz isključenu pećnicu? Većina kuhara koristi prednost kuhanja, što jednostavno znači uklanjanje mesa iz izvornog izvora topline prije nego što postigne željenu unutarnju temperaturu kako bi preostala toplina završila posao.
Kuhanje možete prenijeti u većem obimu i kuhati krupne rezove mesa, poput rebra bez kostiju, na srednje rijetke, koristeći tehniku poznatu kao "pečenje preostale topline".
Za vrijeme pečenja preostale topline, vrući zrak koji se zadržava u pećnici nakon početne pretrage na 500 stupnjeva Fahrenheit kuha prvo rebro na 135 stupnjeva Farenheita, ili srednje rijetko. Zagrijavanje zaostale topline zahtijeva manje aktivnog vremena kuhanja od pečenja na visokoj temperaturi, a isto tako ravnomjernije kuha temeljno rebro.
1. korak: začinite meso
Osušite rebro papirnatim ručnicima 24 sata prije nego što ga želite kuhati. Temeljno rebro na svim stranama - masnu kapu, prednju, stražnju, bočnu i dnu začinite koserskom soli i temeljito je izmasirajte.
Ako gledate svoj unos soli, nadoknađujete slanu rubnu pečenu pečurku s začinom nižim natrijom. Američka udruga za srce preporučuje dnevni unos natrija ne više od 2.300 miligrama.
Korak 2: Hladiti 24 sata
Stavite temeljno rebro u plitku posudu ili na pladanj. Spremnik ostavite u hladnjaku 24 sata, nepokriven.
Korak 3: Dovedite do sobne temperature
Izvadite prvo rebro iz hladnjaka dva do četiri sata prije nego što ga želite kuhati. Ostavite da odstoji dok ne postigne sobnu temperaturu, oko dva do tri sata pečenja od 2-4 kilograma i tri do četiri sata za pečenje od 4-8 kilograma.
4. korak: Zagrijte pećnicu
Zagrijte pećnicu na 500 stupnjeva Fahrenheita. Ako imate konvekcijsku pećnicu, radite s isključenim konvekcijskim ventilatorom.
5. korak: Postavite u pećnicu
Temeljno rebro postavite na stalak za pečenje postavljen u duboku tavu za pečenje. Stavite osnovno rebro na srednju policu kada pećnica dosegne 500 stupnjeva Fahrenheita.
Korak 6: Pečeno s pećnicom
Pecite temeljno rebro pet minuta po kilogramu. Na primjer, ako imate osnovno rebro od šest kilograma, potrebno ga je peći 30 minuta na 500 stupnjeva Fahrenheita. Postavite tajmer pećnice da vas upozorava kada treba ubiti toplinu.
7. korak: Isključite pećnicu
Isključite pećnicu. Neka kuhajuća rebra neka kuhaju pomoću preostale topline dva sata. Postavite tajmer da vas upozorava kada treba ukloniti osnovno rebro.
8. korak: poslužite se i uživajte
Izvadite temeljno rebro iz pećnice. Odmah poslužite temeljno rebro. Ne morate ostaviti da se temeljno rebro odmori; kuhanje zaostale topline pobrinulo se za to.
Spremite ostatke za još jedan ukusan obrok. Odbacite hranu koja je bila na sobnoj temperaturi više od dva sata, kao što savjetuje USDA.
Upozorenje
-
Ne otvarajte vrata pećnice dva sata dok se prvo rebro kuha s preostalom toplinom. Ako to učinite, morate ga pržiti na 350 stupnjeva Fahrenheita dok ne postigne željenu unutarnju temperaturu.
-
Provjerite unutarnju temperaturu početnog rebra tako da u sredinu umetnete termometar za meso, nakon što ga izvadite iz pećnice.
USDA preporučuje kuhanje govedine na minimalnoj unutarnjoj temperaturi od 145 stupnjeva Fahrenheita.
