Kako kuhati odrezak odreska s glavom u sredini

Središnji odrezak je odrezak odrezan od pečenja sa sedam kosti u čašici na gornjem ramenu krave. Iako nije najpoželjniji rez govedine, to je ekonomičan izbor kada kuhate odrezak na proračun. Ovo je tvrd mesni rez koji se najbolje kuha nakon marinadiranja u vašim omiljenim umacima i začinima. Roštilj ili pirjajte odrezak kako biste postigli nježne, ukusne okuse željene od vašeg odrezaka.

Bik s roštiljem od steznika spreman za posluživanje. Zasluge: Pietus / iStock / Getty Images

Marinirajte odrezak

Korak 1

Pomiješajte sastojke marinade u zdjeli. Lagana marinada uključuje 1/4 šalice sojinog umaka, 1/4 šalice maslinovog ulja, 1 žličicu. svaki od češnjaka u prahu, soli i začina limun-papar.

Korak 2

Stavite odrezak ravan u hermetičko zatvorenu posudu.

3. korak

Napunite odrezak marinadom, pazeći da pokriva cijeli odrezak.

4. korak

Stavite u hladnjak na najmanje dva sata. To možete učiniti i preko noći kako biste sljedeći dan pripremili odrezak za pečenje na žaru ili pečenje.

Roštilj marinirani odrezak

Korak 1

Zagrijte lijevu stranu roštilja. Dok se grill zagrijava, izvadite marinirani odrezak iz hladnjaka.

Korak 2

Stavite odrezak na roštilj nad plamenom 90 sekundi, pri čemu se vani peku. Prekrižite odrezak vrpcom i pretražujte drugu stranu 90 sekundi.

3. korak

Pomaknite odrezak na desnu stranu tamo gdje nema plamena.

4. korak

Zatvorite roštilj, pretvarajući toplinu u srednje toplinu. Dopustite da se odrezak kuha osam do 10 minuta sa svake strane. Baste svakih pet minuta marinadom.

5. korak

Provjerite unutarnju temperaturu odreska pomoću termometra za meso.

Pečeni marinirani odrezak

Korak 1

Izvadite marinirani odrezak iz hladnjaka dok prethodno zagrijavate brojler u pećnici.

Korak 2

Zagrijte tavu na jakoj vatri na vrhu peći.

3. korak

Na tavi istopite maslinovo ulje da spriječi da se meso zalijepi.

4. korak

Kuhajte meso sa svake strane 90 sekundi kako biste zadržali sokove u mesu.

5. korak

Premažite marinadom prije nego što tavu prenesete na središnji stalak pećnice. Upotrijebite rukavice za pećnice, tava će biti vruća! Kuhajte pet do osam minuta sa svake strane, okrećući i pirjajte dok meso ne bude gotove. Provjerite termometrom za meso.