Kokoš i srce piletine, obično se naziva poteškoća, i vrat se obično uklanjaju od ptica prije kuhanja i odbacuju. U mnogim se slučajevima uklanjaju prije kupnje, pakiraju u plastiku i pohranjuju unutar trbušne šupljine piletine. Dželat možete kupiti odvojeno u mnogim trgovinama i kod većine mesnica. Vrat i grickalica od piletine dobri su za pravljenje ribljeg ili pilećeg stakla koji se može koristiti za supe i nadjev.
Korak 1
Izvadite paketić koji sadrži pileći gizzard i srce iz trbušne šupljine piletine i izvadite ih iz ambalaže. Ako ste ih kupili zasebno, uklonite ambalažu i odbacite.
Korak 2
Izrežite pileći vrat kraj tijela pileća, ostavljajući kožu netaknutom. Isperite tekućom vodom.
3. korak
Pripremite povrće tako da ih operete i narežete na sitne komade. Mrkva, luk i celer dodaju lijep okus pilećoj kaši ili juhi.
4. korak
U velikoj tavi na srednje jakoj vatri zagrijte biljno ulje. Kad je ulje vruće, bacite gazu i pileći vrat. Miješajte često dok ne porumeni u potpunosti, odnosno oko 10 minuta.
5. korak
U tepsiju dodajte oko 2 1/2 šalice vode, povrće i limenku pilećih zaliha, i prokuhajte.
Korak 6
Začinite lovorovim listom, paprikom, timijanom, češnjakom ili drugim začinima, a zatim smanjite vatru tako da zaliha lagano zakuha. Djelomično prekrijte tavu.
Korak 7
Kuhajte pileći vrat, gizdare i srce oko jedan sat. Potpuno kuhani gulaš i srce lako je usitniti, prema USDA Službi za sigurnost hrane i inspekciju.
8. korak
Nauljite zalihu u cjedilo i koristite ga u juhi ili bilo kojem jelu koje zahtijeva pileći juhu.
Stvari koje će vam trebati
-
Velika tava s poklopcem
2 do 3 žličice. biljno ulje
2 stabljike celera
2 mrkve
1 do 2 luka
2 1/2 šalice vode
14 oz. može pileća zaliha
1 lovorov list
1 žličica. cijele paprike
1 žličica. mljeveni češnjak
1 žličica. timijan
cjediljka
Savjet
USDA služba za sigurnost hrane i inspekciju preporučuje da se kaše i nadjev koji sadrže pileće grickalice kuhaju na najmanje 165 stupnjeva Farenhajta.
Za izradu soja koristite i pileći vrat.
