Rep Chioggia, presječena kroz središte, otkriva uzorak koncentričnih svijetlo-crvenih i bijelih prstenova. Nova kombinacija boja i slatki okus Chioggias-a čini ovu jerovsku repu omiljena u salatama i prilozima, što čak i izbirljivi jedući mogu cijeniti. Folati bogata i niskokalorična, ove repe su aromatičan izvor vlakana. Svježe ubrana mala Chioggia repe stiže na štandove tržnica početkom ljeta, upravo na vrijeme da uljepšaju sezonu kuhanja na otvorenom. Dostupne su tijekom cijele godine u trgovinama prehrambenim proizvodima s robusnim odjela proizvodnje, Chioggia repe veće veličine mogu se pripremati korištenjem standardnih metoda štednjaka i pečenja.
Štednjak na vrhu
Korak 1
Odrežite lišće Chioggias, ostavljajući 1 do 2 inča stabljike i sav korijen pričvršćen na svaku repe. Isperite repe pod tekućom vodom, trljajući ih mekom povrtnom četkom kako biste uklonili prljavštinu i mrlje bez probijanja kože repe.
Korak 2
Chioggias stavite u lonac za kuhanje. Dodajte vodu na razinu od 1 inča preko vrha repe. Ulijte 1 do 2 žličice. limunovog soka ili octa u vodu kako bi boje repe ostale svijetle.
3. korak
Kuhajte repe na jakoj vatri dok voda ne proključa, a zatim okrenite toplinu na "Srednja" i pustite da repe kuha 25 do 35 minuta za srednje veličine repe i 40 do 50 minuta za veću repu. Ispitajte repe s vrhom oštrog noža; kad omekša, ocijedite vruću vodu, napunite posudu hladnom vodom i kockicama leda i ostavite da se repe ohladi pet do 10 minuta.
4. korak
Ohlađenu repa ogušite trljajući svaku papirnatim ručnikom kako biste uklonili vanjsku kožu. Jednom rukom uhvatite stabljiku, a nožem držajte u drugom kraju korijena. Nastavite narezati repe u krugovima debljine 1/3 inča kako biste prikazali obojenu Chioggia repe u dvije boje.
Pećnica
Korak 1
Pripremite Chioggia repe za pečenje u pećnici uklanjanjem svih stabljika osim 1 inča. Korijenje ostavite neobrezano kako bi se spriječilo da sok curi tijekom procesa kuhanja. Operite repa od laka pod tekućom vodom.
Korak 2
Stavite repe u jedan sloj u posudu za pečenje obloženu folijom. Pospite 2 do 3 žlice. vode preko repe.
3. korak
Pecite repe u pećnici na 400 stupnjeva Fahrenheita 40 do 60 minuta, ovisno o njihovoj veličini. Provjerite je li repe meka umetanjem vrha oštrog noža u najveću repu. Ako vam je i dalje teško u sredini, kuhajte repe još 10 do 15 minuta i ponovno testirajte.
4. korak
Ohladite repe na sobnoj temperaturi. Odrežite krajeve stabljike i korijena. Oštrite nož oštrim nožem dok nosite rukavice za jednokratnu upotrebu da biste zaštitili ruke od mrlja ili kožom repa utrljajte papirnatim ručnikom. Nasjeckajte Chioggia repe ili ih narežite na klinove kako bi pokazali njihov uzorak u boji.
Roštiljanje
Korak 1
Kuhane, oguljene Chioggia repe izrežite na klinove čija debljina nije veća od 1 1/2 inča.
Korak 2
Ocijedite maslinovo ulje preko rezane repe. Po želji dodajte svježe mljeveni crni papar i prstohvat soli. Lagano promiješajte da premažete repe.
3. korak
Stavite obložene klinove repe na rešetku na srednje jakoj vatri. Kuhajte ih pet do šest minuta, okrećući se jednom ili dvaput kako biste omogućili da se dijelovi repe zagrijeju i razviju svjetlo zlatno-smeđe tragove roštilja.
Stvari koje će vam trebati
-
Kuhinjski nož
Povrće četkom
Posuda za kuhanje
Mjerne žlice
Sok od limuna
Ocat
Kocke leda
Papirnati ručnici
Aluminijska folija
Tava za pečenje
Rukavice za jednokratnu upotrebu
Maslinovo ulje
Crni papar
Sol
Žlica
Savjet
Ovisno o tlu i uvjetima uzgoja, Chioggia repe može imati svijetlo narančastu boju na gornjem dijelu u blizini stabljike, što pojačava njihov šareni, atraktivni izgled na ploči. Spremite stabljike i listove vrhova Chioggia repe kako biste ih kuhali na pari ili umazali.
Upozorenje
Izbjegavajte velike krupne Chioggia repe - veličine oko bejzbol ili veće - jer mogu imati drvenu ili jarku strukturu s obzirom na dob, kao i nerazdvojne unutarnje crvene i bijele kolutove.
