Patka nije tipična namirnica, ali postala je sve popularnija u američkoj kuhinji. To je masna ptica jer pliva i treba joj masnoća koja će joj pomoći da ostane živahna u vodi. Patka se smatra tamnim mesom jer leti, pa koristi više mišića. Aktivnim mišićima je potrebno više kisika, što mesu daje tamniju boju. Iako je patka masna ptica, masnoća se može ukloniti ako se patka izgrizne i očisti. Dobar je izvor bjelančevina, kalija, fosfora, holina i vitamina A.
U pećnici
Korak 1
Zagrijte pećnicu na 300 stupnjeva Fahrenheita.
Korak 2
Očistite patku izvadite joj unutrašnjost i izvadite perje po potrebi. Patku operite vodom i osušite papirnatim ručnicima.
3. korak
Oštrim vilicama probodite patkinu kožu tako da masnoća ne izađe i raširite svoje omiljene začine kako biste premazali patku.
4. korak
Stavite patku u vrećicu za pećnicu i ventilirajte je prema uputama vrećice u pećnici. Vrećicu s patkom stavite u posudu za pečenje.
5. korak
Kuhajte u pećnici otprilike tri sata. Izvadite patku iz vrećice pećnice, stavite je u posudu za pečenje i podignite temperaturu pećnice na 450 stupnjeva Fahrenheita na 20 do 30 minuta da istrese kožu.
Korak 6
Provjerite patku s termometrom za meso kako biste utvrdili kada se kuha. Unutarnja temperatura trebala bi doseći 165 stupnjeva Farenhajta.
Korak 7
Ostavite patku da odstoji pet do 10 minuta prije rezanja.
U mikrovalnoj
Korak 1
Patku pripremite tako da očistite i uklonite unutrašnjosti i pernato perje. Isperite patku pod vodom i osušite je papirnatim ručnicima.
Korak 2
Oštrom vilicom probodite kožu patke i premažite je omiljenim začinima.
3. korak
Patku stavite u vrećicu za pećnicu, prozračite prema uputama paketa i stavite je u mikrovalnu. Postavite tajmer na visoku razinu od šest do sedam minuta po kilogramu.
4. korak
Gotovu patku stavite u pećnicu na 500 stupnjeva Fahrenheita u tavi sa pečenjem, nepokrivenom, 10 do 20 minuta, da ispeče kožu.
5. korak
Provjerite radi li se patka s termometrom za meso. Patka bi trebala imati unutarnju temperaturu od 165 stupnjeva Farenhajta. Ostavite patku da odstoji pet do 10 minuta prije rezbarenja.
Stvari koje će vam trebati
-
Tava za pečenje
viljuška
Začini
Papirnati ručnici
Termometar za meso
Savjet
Kada kuhate cijelu patku, masnoća se mora ugasiti kako bi se ptica mogla smatrati učinjenom kuhanjem.
Zamrznutu patku odmrznite u hladnjaku, mikrovalnoj ili hladnoj vodi.
Stavite patku u salamuru 24 sata prije kuhanja.
Stavite ostale sastojke poput povrća u vrećicu za pećnicu radi dodatnog okusa.
Patka se može marinirati preko noći.
Brašno se može dodati u vrećicu da pomogne apsorbiranju sokova iz patke.
Upozorenje
Sirova patka može imati bakterije na svojoj površini i treba ih u potpunosti kuhati prije jela.
Pazite na unakrsnu kontaminaciju sirovom patkom i u potpunosti sanitirajte svoje radno područje.
