Sočni hamburgeri na žaru su spajalice američke kuhinje, ali varljivo jednostavni hamburger prečesto završava s konzistencijom hokejskog paka. Suvi, obrijani hamburgeri mogu uništiti bilo koji izlet ili obiteljsko okupljanje, ali nekoliko jednostavnih savjeta - poput dimnjaka hamburgera - može vam pomoći.
Vjerojatno vas neće razočarati burger koji je previše sočan, ali suho meso je drugačija priča. Općenito, hamburgeri se smanjuju na roštilju kada su izrađeni od vrlo mršavog mesa koje se predugo kuha na jakoj vatri. Odaberite mljevenu govedinu koja sadrži malo masnoće ili skupe mesne mešavine mješavinom mlijeka i kruha.
Uključite malo masti
1. korak: odaberite svoje meso
Kupite pre-mljeveno pakiranje, 20 posto masti, 1 kilogram mesnih paketa. Chuck meso nudi optimalan okus za roštilj. Prema USDA, 4 unče ovog mesa uključuje 11 grama ukupne masti.
2. korak: pripremite roštilj
Pripremite roštilj na drveni ugljen, zapalite ugljen i pričekajte dok ne obloži pepeo. Uljite na rešetku i stavite je direktno na toplinu.
Korak 3: Podijelite i zatamnite
Podijelite pakete mljevenog mesa od 1 kilograma na četiri. Nježno mljeveno meso oblikujte u kuglu i zalijepite ga na spljošteni disk.
Oblikujte kolač koji nije deblji od 1 inča i koji je malo veći od promjera peciva za hamburger koje želite koristiti. Posolite i popaprite paštete s obje strane. Preskočite sol ako gledate svoj unos natrija. Prema Američkom udruženju za srce, zdrave odrasle osobe trebaju konzumirati ne više od 2.300 miligrama natrija dnevno.
U sredinu svake torte stavite malu udubinu - hamburger za hamburger, kako bi se održao oblik tijekom pečenja.
4. korak: kuhajte svoje hamburgere
Stavite burgere izravno preko vrućeg ugljena. Ostavite da se burgeri kuhaju četiri minute. Nemojte ih spljoštiti i ne gurati. Prevrnite pljeskavicu pomoću lopatice s dugim ručkama i kuhajte ih dodatnih četiri do pet minuta za srednje do dobro proizveden hamburger.
Provjerite unutarnju temperaturu burgera. Prema USDA, minimalna sigurna temperatura za konzumiranje mljevene govedine je 160 stupnjeva Farenhajta.
Odmah izvadite burgere sa roštilja na pleh i obložite ih aluminijskom folijom. Ostavite ih da odstoje 1 do 2 minute da završe kuhanje.
Ojačajte nemasno meso
1. korak: napravite panadu
Uklonite kore i razvažite dvije kriške bijelog kruha. Dodajte dovoljno mlijeka da pokrije komade. Stavite smjesu za kruh i mlijeko u hladnjak dok kruh ne upije tekućinu i postane mekan.
Izvadite smjesu iz hladnjaka i izvadite je, odbacujući suvišnu tekućinu, a zatim je izbodite vilicom dok ne formira pastu.
Tjestenina je panada, koja služi kao nadomjestak masnoće kada kuhate s mršavom mljevenom govedinom.
2. korak: Pomiješajte ga
Pomiješajte panadu od mlijeka i kruha, mljevenu govedinu i malo soli i papra. Oblikujte pekmez debeo oko 1 inč i malo veći od peciva ili kruha na koji ćete na vrhu.
Korak 3: Roštilj na vaše burgere
Pripremite svoj roštilj, a kad se ugljen pepeo, postavljene burgere stavite izravno na toplinu. Kuhajte burgere na jednoj strani pet minuta, a zatim ih prevrnite, kuhajte još pet minuta ili dok u potpunosti ne provri.
Burgere možete dobro ispeći kad koristite panadu, jer ih ona održava vlažnima i sprečava da se smanji.
Stvari koje će vam trebati
-
drveni ugljen
roštilj
Lopatica s dugim ručkama
Sol
Papar
Savjet
U meso dodajte mljeveno povrće, poput tikvica ili mrkve, ili dodajte kuhanu leću ili gljive za alternativu standardnoj cijeni. Ovi burgeri će trebati duže vremena za kuhanje.
Upozorenje
Izbjegavajte potencijalnu kontaminaciju sirovog mesa; koristite odvojene alate za sirovo i kuhano meso i temeljito operite ruke nakon rukovanja bilo kojim sirovim životinjskim proizvodima.
