Osim što štedite vrijeme kuhanja, štednjak pod pritiskom može vam pomoći u pripremi pečenja za usta, sa ili bez povrća. Oko okruglog pečenja ima malo mramora, zbog čega je sklono isušivanju uobičajenim metodama pećnice - pokušajte kuhati oko okruglog pečenja u štednjaku.
Budući da kuhalo pod pritiskom kuha paru, meso ostaje vlažno. U posudu pod tlakom dodajte bilje i začine kako biste mesu dodali aromu. Nema potrebe za stalak u štednjak; pečenje stavite izravno u tekućinu za kuhanje na dno tepsije za nadmetanje.
1. korak: Zagrijte štednjak
Na dnu štednjaka zagrijte oko 2 žlice ulja. Pečeno uvaljajte u brašno začinjeno solju, paprom i mljevenim začinskim biljem, poput majčine dušice, origana ili kiselog umaka. Brašno pečenu stavite u vruće ulje i smeđu boju sa svih strana.
2. korak: Dodajte malo povrća
Na početku vremena kuhanja dodajte povrće poput narezanih zelenih paprika, češnjaka, luka i rajčice.
Ulijte dovoljno vode ili govedine da na dnu štednjaka izmjeri 1/2 inča tekućine. Prema ekstenziji Državnog sveučilišta Utah, tekućina se mora dodati u štednjak kako bi se spriječilo da se formira ili promiješa boju.
Korak 3: Pokrenite reakciju Maillard
Umiješajte prstohvat sode bikarbone u tekućinu za kuhanje kako biste povećali alkalnost hrane i pojačali Maillardovu reakciju.
Maillardova reakcija nastaje kada se jednostavni šećeri i aminokiseline kombiniraju tijekom kuhanja kako bi dobili smeđu boju, kao i složenu aromu i aromu, kako je objašnjeno u članku iz siječnja 2015. koji je objavio International Journal of Food Science .
4. korak: kuhajte meso
Zatvorite štednjak s poklopcem. Podesite toplinu plamenika za održavanje 15 kilograma pritiska. Vrijeme kuhanja goveđeg pečenja na kilogram mesa je otprilike 12 do 15 minuta pri pritisku od 15 kilograma.
Korak 5: Smanjite pritisak
Otpustite paru i otvorite štednjak, slijedeći upute proizvođača za smanjenje tlaka. Po želji dodajte celer i mrkvu. Vratite poklopac i kuhajte 10 minuta pod pritiskom od 15 kilograma.
Korak 6: Provjerite temperaturu
Izvadite pečenku iz štednjaka i ostavite je da se odmori pod šatorom od folije 20 minuta prije nego što se narezuje.
Iako vam je draže da vam je pećnica pod pritiskom srednje rijetka ili čak ružičasta, prepečeno meso može dovesti do bolesti koja se prenose hranom.
Unutarnja temperatura gotovog pečenja trebala bi biti 145 stupnjeva Fahrenheita na termometru za meso koji se odmah očitava - minimalna sigurna temperatura prema Akademiji za prehranu i dijetetiku.
Stvari koje će vam trebati
-
Ulje za kuhanje
Brašno
Začini
Zaliha vode ili govedine
Soda bikarbona
Povrće, fakultativno
Savjet
Povrće dodano na početku kuhanja kuha se do vrlo meke teksture. Ako više volite povrće u komadićima, dodajte ih tijekom posljednjih 10 minuta vremena kuhanja. Stavljanje povrća u štednjak s mesom ne mijenja vrijeme kuhanja potrebno za meso.
Za intenzivnu infuzijsku aromu, na početku vremena kuhanja dodajte čitav veliki lovorov list; izvadite ga prije posluživanja.
Upozorenje
Pročitajte i slijedite upute vašeg modela štednjaka.
