Bez obzira volite li jela, dimljena ili polako kuhana, goveđa jela jedna je od najboljih reznica mesa na koje možete doći. Za jednostavan, ali svestran obrok, pokušajte u pećnicu omotanu folijom. Produljeno vrijeme kuhanja pomaže da se meso omekša, a istovremeno poboljšava njegov okus.
Savjet
Zamotajte koricu u aluminijsku foliju da pojačate njene prirodne okuse i skratite vrijeme kuhanja. Pecite ili pecite dok njena unutarnja temperatura ne dosegne najmanje 165 stupnjeva Farenhajta.
Govedina briket na prvi pogled
Ovaj kruti rez mesa može biti izazovan za kuhanje, ali daje ukusne rezultate. Obično teži do 20 kilograma, a dolazi od govedine ili teletine. Krmenica je jedan od najjačih prsnih mišića, koji podržava cijelu prednju polovicu životinje. Iz tog razloga je mršav i ima puno vezivnog tkiva koje se, ako se pravilno kuha, pretvara u želatinu.
Goveđa bršljan relativno je malo kalorija i masti. Jedna porcija (tri unce sirove) sadrži samo 134 kalorije, 7 grama masti i nevjerojatnih 17, 5 grama kvalitetnih proteina. Također osigurava oko 10 posto dnevnog preporučenog unosa željeza, 39 posto dnevnog preporučenog unosa cinka i 67 posto dnevno preporučene količine vitamina B12.
Cink, jedan od najzastupljenijih minerala u rerni, podržava rast i razvoj, pojačava djelovanje inzulina i održava vaš imunološki sustav jakim, ističe američka Nacionalna medicinska knjižnica. Niske razine ovog hranjivog sastojka mogu utjecati na reproduktivnu funkciju, imunitet i zdravlje kostiju, prema pregledu u veljači 2013. objavljenom u časopisu Journal of Research in Medical Sciences .
Tinejdžeri, djeca i trudnice trebaju više cinka u svojoj prehrani - a govedina bršljan može olakšati zadovoljenje njihovih prehrambenih potreba.
Savjet
USDA preporučuje odabir korpe s oznakom USDA. Potražite USDA Prime ili USDA oznaku izbora na naljepnici kako biste bili sigurni da ćete dobiti meso najviše kvalitete. Ovi rezovi su na višem kraju nježnosti i mramoriranja.
Folija umotana u pećnicu
Dimljena britvica omiljena je za odmor, ali to vam nije jedina opcija. Možete također kuhati rernu u foliji u pećnici kako biste meso naložili i što brže završili.
Prvo podmažite poklopac masti i uklonite čvrstu, tanku membranu koja pokriva meso. Grglju utrljajte solju, začinima i začinskim biljem poput kumina, čilija u prahu, crnog papra, dimljene paprike, pa čak i smeđeg šećera. Izmasirajte začine u žaru da poboljšate prirodne okuse mesa.
U pećnici možete pripremiti i marinadu za briket. Koristite svoje omiljene začine plus crno vino, Worcestershire umak, limunov sok i ostale ukusne sastojke. Dobro ih pomiješajte, raširite ih preko korica u velikom tanjuru, prekrijte plastičnim omotom ili pergamentnim papirom i stavite u hladnjak nekoliko sati ili preko noći.
Dalje, zamotajte meso u dva sloja aluminijske folije i stavite ga u duboku posudu za pečenje. Folija zadržava toplinu i štiti vašu koricu od temperaturnih kolebanja, što rezultira kraćim vremenom kuhanja. Također održava meso nježnim i vlažnim, što rezultira bogatim okusom, napominje TexasMonthly .
Nedostatak korištenja aluminijske folije je u tome što može oštetiti hrskavu vanjštinu krhotine, poznatu kao kora, prema Amazing Ribs. Stoga nećete dobiti onu ukusnu hrskavu teksturu koju svi vole.
Provjerite temperaturu kuhanja točno
Zagrijte pećnicu na 325 stupnjeva Fahrenheita, preporučuje Cook's Illustrated. Međutim, ovisno o receptu, koricu možete kuhati i u pećnici na 250 do 275 stupnjeva F. Pečenu koru od folije pecite u dubokoj tavi za pečenje ili na limu za kuhanje dok njena unutarnja temperatura ne dosegne najmanje 165 stupnjeva F, Druga je mogućnost da se folirano meso omotano na zalihama ili u juhu. U tom slučaju kuhajte dok unutarnja temperatura mesa ne dosegne 180 stupnjeva, savjetuje Cook's Illustrated. Smanjite temperaturu pećnice na 250 stupnjeva nakon sat i pol kuhanja. Košarica bi trebala biti spremna za otprilike četiri sata.
Vrijeme kuhanja ovisi i o veličini bršljana. Na primjer, za rezanje mesa od 12 kilograma potrebno je sedam do osam sati kuhanja (kad su pečeni), navodi HEB. Kopča s pet kilograma, s druge strane, trebao bi biti spreman za pet do šest sati. Umotavanje u aluminijsku foliju smanjit će vrijeme kuhanja. U pravilu kuhajte meso dok se ne raspadne.
Jednom kad završite, ostavite da se odmara oko pola sata. Narežite ga na zrno i poslužite uz salatu od crnog graha i kukuruza, pečeni krumpir, salatu od kupusa, salatu od zelenog graha s krumpirom i druge zdrave priloge.
Sada kada znate kuhati foliju umotanu u pećnicu, isprobajte druge ukusne recepte poput brze kuhače, govedine brklje s karameliziranim lukom, dimljene korpice i još mnogo toga!
