Svinjsko pečenje na žaru izvrsna je alternativa tradicionalnim goveđim pečenicama za kućne kuhare koji nisu svjesni zdravlja: Za svaki 3 oz. posluživanje, svinjski sir sadrži manje kalorija i manje zasićenih masti u odnosu na mršavu govedinu pečenku, kao što je goveđa salata. Svinjski sir je bogat vitaminima i mineralima poput tiamina, fosfora, riboflavina, niacina i vitamina B6, jednostavan je za pripremu - njegovo ukupno vrijeme kuhanja je manje od dva sata, uz malo nadzora - i može se uporediti sa velikim brojem priloga, od žitarica do povrća.
Korak 1
Izrežite kuhinjske vrpce na niz segmenata koji svaki mogu lako omotati oko pečenja. Polazeći 1 1/2 inča od kraja pečenja, oko mesa zavežite komad vrpce; trebao bi biti udoban, ali ne previše zategnut. Zavežite vrpcu oko pečenja na svakih 1/2 kune duljine pečenja.
Korak 2
Pečeno tijesto lagano prekrijte plastičnim omotom i ostavite da stoji na sobnoj temperaturi do sat vremena. Zagrijte pećnicu na 375 stupnjeva, s nastavkom za podešavanje na srednji položaj, pred kraj vremena odmora.
3. korak
Pečenu osušite papirnatim ručnicima, a zatim ju velikodušno pospite solju i paprom. Zagrijte žlicu ulja u tavi dok samo ne počne pušiti. Dodajte svinjetinu pečenu i pecite na sve strane. Stavite u posudu za pečenje.
4. korak
Pecite svinjetinu u pećnici otprilike 50 do 70 minuta, pretvarajući svinjetinu u tavi nakon što je prošlo oko 35 minuta vremena kuhanja. Izvadite pečenku iz pećnice kada termometar za čitanje mesa registrira između 145 i 150 stupnjeva u najdebljem dijelu mesa.
5. korak
Pečeno stavite na dasku za rezanje, šator s aluminijskom folijom i ostavite da se odmara, neometano, 15 do 20 minuta. Odrežite konopicu, posolite i poslužite.
Stvari koje će vam trebati
-
Kuhinjska konopa
Škare
2 1/2 do 3 lb. pečena svinjetina bez kosti
Zamotavanje od plastike
Papirnati ručnici
Sol
Papar
1 žlica. biljno ulje
Velika tava
9-po-13 posuda za pečenje
Instant termometar za meso
Aluminijska folija
Daska za rezanje
Savjet
Izmijenite okus svoje svinjske pečene slanine trljajući meso raznim biljem i začinima prije smeđeg okusa. Možete peći i pečenje za vrijeme njezina pečenja u pećnici s zalihama ili vinom na svakih 15 minuta za dodatni okus.
Kuhanje svinjetine duže nije bolje - završit ćete samo s tvrdim, sivkastim mesom. Izvadite meso iz pećnice kada dosegne najmanje 145 stupnjeva i nemojte preskočiti aluminijski šator ili vrijeme odmora, jer to osigurava da meso postigne pravu dovršenost.
