Klasični ukusi za svinjsku kašicu uključuju grčki češnjak Bobby Flay, mariniran u češnjaku, limunu i origanu, te njemački svinjski listić Chef Emeril Lagasse s crvenim kupusom. Često se nazivaju svinjski medaljoni, kriške svinjske kašike kuhaju se brzo i podležu raznim umacima i marinadama. Isprobajte vrhnje s umakom od senfa ili umakom od jabučnog luka kako biste dodali elegantan dodir, ili poslužite s čili paprikama, sokom od limete i javorom za ležernije jelo. Poslužite kriške kao prilog za večeru ili ih koristite u svinjskim podlošcima i sendvičima.
priprema
Korak 1
Marinirajte cijelu svinjsku kašicu u staklenoj zdjeli kako biste mesu dodali okus. Marinadu započnite najmanje dva sata prije kuhanja ili preko noći. Koristite svoj omiljeni preljev za salatu kao marinadu ili marinadu na bazi voća s kupinama ili jagodama ili marinadu koju napravite s vinskim ocatom, češnjakom i kečapom.
Korak 2
Narežite papirnu krpu papirnatim ručnicima i narežite je na kriške debljine 3/4 do 1 inča. Prije uporabe pribora na bilo kojoj drugoj hrani temeljito operite ruke, nož i dasku za rezanje sapunom i toplom vodom.
3. korak
Pospite solju i paprom na prednjoj i stražnjoj strani svake kriške. Pritisnite sjeckani začini poput ružmarina ili kadulje za dodatni okus.
kuhanje
Korak 1
Zagrijte 1 do 2 žlice. ulja u tavi na srednje jakoj vatri, po mogućnosti maslinovo ulje radi svojih aromatičnih i zdravih blagodati.
Korak 2
Kuhajte kriške dvije do četiri minute sa svake strane. Vaši kriški mogu se činiti malo ružičastima, ali bit će sigurni ako unutarnja temperatura dosegne 160 stupnjeva F, prema američkom Ministarstvu poljoprivrede.
3. korak
Maknite kriške s vatre. Poslužite odmah ili stavite svinjetinu na tanjur zaštićen u pećnici i držite toplo u pećnici od 170 stupnjeva dok pripremate umak.
4. korak
U istoj tavi promiješajte tekuće sastojke umaka. Upotrijebite vino, zalihe, jabukovaču ili vodu da biste istisnuli komade svinjetine sa dna tave. Pustite da se tekućina kuha dok se malo ne zgusne i odmah upotrijebite ili dodajte povrće ili voće.
Prženje
Korak 1
Na veći tanjur stavite brašno začinjeno solju i paprom. Dodajte prstohvat dodatnog okusa, poput kajenskog bibera i mirisa ili cimeta.
Korak 2
Zagrijte 3 do 4 žlice. ulja na srednjoj vatri u velikoj tavi. Ako tava nije dovoljno velika, kriške će vam se pariti umjesto prženja.
3. korak
Ispecite svaku krišku u začinjenom brašnu i stavite u tavu. Ako vaša tava nije dovoljno velika za sve kriške, pržite ih u šaržama.
4. korak
Kuhajte dvije do četiri minute sa svake strane. Poslužite odmah.
Stvari koje će vam trebati
-
1 svinjska kašica
Recept za marinadu, fakultativno
Stakleni tanjur ili zdjela, neobavezno
Oštar nož
Daska za rezanje
Papirnati ručnici
Sol i papar
Bilje, neobavezno
Velika tava
1 do 4 žlice. ulje
Viljuška ili lopatica
Tekući sastojci umaka, neobavezno
Sastojci voćnih ili povrtnih umaka, neobavezno
Začinjeno brašno, po želji
Savjet
Klasični sastojci umaka za svinjetinu uključuju kuhane gljive, narezane masline, začinsko bilje ili grijano voće, poput kriški jabuka, suhih trešanja ili brusnica.
Upozorenje
Registrirana dijetetičarka Karen Collins iz Američkog instituta za istraživanje raka kaže da, iako je svinjska salata mršavo meso, ipak morate usitniti vidljive masnoće. Dodaje da jesti čak i nemasno meso povećavate rizik od raka debelog crijeva.
