Jedinica za pare nije potrebna za parovanje sirovih kozica. Lonac kipuće vode dobit će iste rezultate otprilike u isto toliko vremena. Trik u kuhanju svježih, sirovih škampi je pažljivo nadziranje vremena ključanja i dopuštajući mu da se marinira u umaku bez topline. Ovako se kozice neće pregrijati, što rezultira gumenom teksturom i gubitkom okusa. Svakih 100 grama kuhanih škampi putem vlažne topline ima 23 grama proteina i manje od 2 grama masti.
Korak 1
Napunite posudu s dovoljno vode da nastanu škampi od 1 kilogram. Na vrhu štednjaka dovedite vodu do vrenja.
Korak 2
Dodajte 2 žlice. limunov sok, 1 žlica. češnjak u prahu, košer sol i svježe mljeveni crni papar, po ukusu. Pustite da voda proključa dvije minute.
3. korak
U kipuću vodu dodajte 1 lb. svježeg, sirovog škampa. Dobro promiješati. Pokrijte lonac poklopcem.
4. korak
Isključite izvor topline nakon pet minuta. Ostavite da škampi upiru marinadu 10 minuta.
5. korak
Provjerite gotovost tražeći neprozirno, bijelo i ružičasto meso.
Korak 6
Marinadu ocijedite od škampi. Prema želji sačuvajte 1/4 šalice marinade za posluživanje sa kozicama.
Stvari koje će vam trebati
-
Sirova škampa, odmrznuta
Posuda za kuhanje
2 žlice. sok od limuna
1 žlica. češnjak u prahu
Košer soli, Svježe mljeveni crni papar, po ukusu
