Natrijev alginat tvar je koju je Uprava za hranu i lijekove navela kao općenito priznatu kao sigurnu. U proizvodnji se natrijev alginat ekstrahira iz smeđih algi i natrijeva je sol alginske kiseline. Vrlo je viskozna i često se koristi kao emulgator i sredstvo za geliranje. Ova svojstva daju natrijevom alginatu raznoliku uporabu u mnogim industrijama.
Zgušnjivači boja i boja
Kada se natrijev alginat doda bojama ili bojama, povećava debljinu svake tvari. Ovo je korisno kada pokušavate prilagoditi konzistenciju proizvoda bez promjene njegove boje. Paula E. Burch, dr. Sc., Preporučuje da prilikom dodavanja natrijevog alginata svojoj boji ili bojilu to činite polako. Natrijev alginat ima sposobnost zgrušavanja ako se brzo doda u vodu zbog svoje želatinozne prirode. Da biste smanjili nakupljanje, dodajte natrijev alginat polako uz miješanje ili miješajte dan ranije u blenderu.
Alginatne sfere
Molekularna gastronomija metoda je primjene znanstvenih principa na kuhanje ili pečenje. Science Careers je 2007. objavio članak o tome kako je španjolski kuhar Ferran Adrià oponašao kavijar miješanjem natrijevog alginata i voćnog soka u otopinu kalcija. Kada se pomiješa u pravim omjerima prije dodavanja otopini kalcija, ustanovi se da je tvar u tekućem obliku. Kad se ubaci kroz štrcaljku, kap po kap u otopinu kalcija, tekućina tvori želatinski premaz i nalikuje pojedinačnom kavijaru.
kelator
Kelator je svaka tvar koja uklanja toksine teških metala iz krvotoka vezanjem s njima. Teški metali toksina nalaze se u krvotoku iz različitih razloga, uključujući prehranu, izlaganje okolišu i izloženost materijalima. Nacionalni institut za zdravstvo objavio je 1966. godine da je natrijev alginat u određenim dozama u stanju smanjiti apsorpciju metalnog stroncija. Studija je otkrila da iako natrijev alginat učinkovito smanjuje apsorpciju stroncija, to ne utječe na apsorpciju kalcija.
