Kuhanje je jedna od mnogih metoda kuhanja koje možete koristiti za uzimanje krumpirova krumpira iz čvrstog povrća koje raste u zemlji do mekanih, gipkih i hranljivih priloga koje ljudi vole. Iako je kuhanje cijelog krumpira jednostavno, postoje i druge metode koje treba uzeti u obzir.
Koristi za zdravlje krumpira
Russet krumpir zdrav je izvor ugljikohidrata i mnogih vitamina i minerala - ali neki se od tih hranjivih sastojaka bolje zadržavaju u pečenom krumpirovom krumpiru nego kuhani russet krumpir.
Prema USDA, jedan srednje veliki pečeni ražnji krumpir sa kožom sadrži oko 168 kalorija, bez masti, oko 4, 5 grama proteina i 37 grama ugljikohidrata, od čega su 4 grama iz vlakana, a samo oko 2 grama su iz šećera, Krompir je također dobar izvor željeza, kalija, magnezija, cinka i vitamina C.
Prema studiji objavljenoj u studenom 2018. u časopisu Nutrients , vrenja će umanjiti krumpir u vodi topive hranjive tvari. Naime, kako je navedeno u studiji objavljenoj u svibnju 2013. u časopisu Advances in Nutrition , udio kalija smanjit će se sa 421 miligrama u 100 grama sirovog krumpira na 328 miligrama na 100 grama kuhanog krumpira - to je smanjenje od 22 posto.
Slično tome, sadržaj vitamina C kreće se od 19, 7 miligrama u 100 grama do 7, 4 miligrama na 100 grama, što je smanjenje za 62 posto.
Kuhana Russet krumpir za mljevenje
Čak i ako krumpir izgubi neke svoje hranjive tvari, kuhanje može biti dobra metoda za mnoge ljude, pogotovo ako prave pire.
Među mnogim vrstama krumpira koje možete upotrijebiti za pire krumpir su crveni krumpir i Yukon Gold krumpir, ali Komisija za krumpir Idaho preporučuje russe za njihov bolji omjer škroba i vode.
Zatim postoji nekoliko načina kako pripremiti svoj kuhani russet krumpir. Kako objašnjava komisija, krumpir možete izrezati na komade, staviti u hladnu vodu i dovesti do vrenja. Nakon što je krumpir dovoljno nježan da ga probijaju vilice, možete ga ukloniti s vatre i ocijediti.
Međutim, krumpir možete ostaviti netaknut i kada ih prokuhate. Ostali savjeti Komisije za krumpir Idaho pozivaju vas da skuhate cijeli krumpir. Krumpir treba kuhati zajedno s kožom jer će tako krompir zadržati više svog okusa i hranjivih sastojaka nego ako ga narežete na komade.
Također možete kuhati krumpir s kožom na zalihama, mlijeko ili vodu aromatizirani začinom - to će poboljšati okus kuhanog russet krumpira.
Bez obzira da li kuhate cijeli krumpir ili kuhate komadiće krumpira, nakon što postanu mekani i isušeni, vratite ih u prazan lonac i stavite ih na vatru još malo, tako da možete kuhati preostalu vlagu, Tako ćete osigurati da vaš pire krumpir nije previše mokar.
Staviti ih na toplinu kako bi se uklonila suvišna vlaga važno je jer, kao što piše u Komisiji za krumpir Idaho, kuhanje cijelog krumpira znači da škrobne granule apsorbiraju ne samo prirodnu vlagu unutar povrća, već i vlagu iz vode u kojoj se kuha.
Ove granule škroba koje zadržavaju vlagu mogu se slomiti ako potrošite previše vremena na masiranje i miješanje krumpira, pa budite oprezni kada dođete do ovog koraka u svom receptu. To će također rezultirati pretjerano mokrim pireom.
Postoji mnogo recepata s pire krumpirom od kojih se može koristiti vaš kuhani russet krumpir, a lako možete pronaći onaj koji se uklapa u vašu prehranu. Za ukusan primjer, isprobajte naš recept za Dan zahvalnosti nasjeckani krompir.
