Scrapple je tradicionalna njemačka hrana i omiljeno jelo u mnogim nizozemskim zajednicama Pensilvanije, kao i područjima juga. Iako možete kupiti zapakirane ostatke za rezanje, pečenje ili prženje, izrada vlastitih ostataka od nule omogućava vam da potrošite višak svinjskog mesa i uključite začine koje želite. Iako osnovni recept služi za oko šest osoba, udvostručenje ili utrostručenje recepta omogućuje dodatnu bilješku za zamrzavanje i posluživanje kasnije.
priprema
Korak 1
Kuhanu kobasicu isperite i ocijedite kako biste uklonili suvišnu masnoću. Iako se u tradicionalnim recepturama od ostataka koriste masni ostaci i slanina, korištenje mršavih kobasica i uklanjanje suvišne masti pruža zdravu alternativu. Ostavite da se kobasica ocijedi preko sudopera u filcu za kuhanje dok pripremate ostale sastojke za pečenje.
Korak 2
Izmjerite 2 3/4 šalice vode u loncu za 2 četvrtine. Stavite vodu na štednjak i grijejte dok ne dođe do valjanja.
3. korak
U zasebnoj zdjeli pomiješajte kukuruznu brašno, sol, papar, šećer i mlijeko. Šlagom napravite glatko tijesto. Polako ulijte tijesto u kipuću vodu, miješajući drvenom žlicom dok prolivate.
4. korak
Smjesu miješajte dok se zagrije i počne pirjati. Smanjite toplinu do niske čim smjesa počne bubnuti. Stavite poklopac nad lonac i pustite da se smjesa kuha dok ne postane gusta i ukočena, povremeno miješajući. Obično to traje oko osam do 12 minuta. Umiješajte kuhanu kobasicu i tijesto izlijte u veliku posudu za kruh. Ostavite da se ostatak potpuno ohladi.
Pečenje
Korak 1
Zagrijte pećnicu na 375 stupnjeva Fahrenheita. Poravnajte list kolačića s komadom aluminijske folije. Po vrhu aluminijske folije nanesite flu maglu od nehrđajućeg premaza za prskanje.
Korak 2
Nasjeckajte bilješku na kriške koje mjere oko 1/2 inča debljine. Držite kriške jednolike i ujednačene.
3. korak
Na pripremljeni lim za kolačiće stavite kriške ostataka otprilike 1/2 sekunde. Stavite bilješku u pećnicu. Okrenite kriške nakon otprilike 25 minuta, razdvajajući ih na limu za kolačiće. Pecite još 20 minuta.
4. korak
Izvadite bilješku iz pećnice i poslužite vruće.
Stvari koje će vam trebati
-
8 oz. kuhana mljevena kobasica
1 šalica kukuruznog brašna
1 žličica. sol
1/2 žlice. crni papar
1 žličica. granulirani šećer
1 šalica mlijeka
Drvena žlica
Umutiti
velika tava za kruh
list kolačića
sprej za kuhanje bez lijepljenja
nož
Savjet
Dodajte aromu i slatkoću svom ljušturi miješajući neke od svojih omiljenih začina u tijesto.
Poslužite ostatke obične ili prelijte s malo sirupa ili melase da biste uživali u bilješci na tradicionalan način.
