Odresci nisu samo za roštilj. Kad žudnja za biftekom padne, možete se prepustiti sočnom rezu govedine u udobnosti vlastite kuhinje. Tava od lijevanog željeza stvara smeđu, hrskavu pretragu na odresku i kuha meso do savršenstva. Željezo je gusto i dobar provodnik topline. Grije se sporo, ali održava temperaturu jednom vruću. Odresci su idealni za kuhanje u željeznoj tavi, jer tava svijetli vanjštinu bez pregrijavanja unutrašnjosti. Dijelovi pogodni za kuhanje uključuju štednjake, ribanje, suknje i suknje.
Korak 1
Izvadite odrezak iz hladnjaka 15 do 30 minuta prije kuhanja. Zalijepite ga papirnatim ručnikom kako biste uklonili suvišnu vlagu.
Korak 2
Nanesite tanak sloj ulja s obje strane odrezaka pomoću ulja ili četkom.
3. korak
Odreske s obje strane začinite solju i mljevenim crnim paprom po ukusu. Rukom utrljajte sol i papar u površinu odrezaka, a zatim ostavite da odrezak odstoji oko 5 minuta.
4. korak
Podesite plamenik ili grijaći element na visoko i zagrijavajte tavu 3 do 5 minuta.
5. korak
Lagano stavite odrezak u tavu da se ne rasprsne. Ostavite da se odrezak kuha nesmetano 3 do 5 minuta. Preokrenite odrezak i kuhajte na drugoj strani još 5 minuta, ovisno o debljini.
Korak 6
Izvadite odrezak iz tavana s klinovima i stavite na tanjur ili pladanj. Šator lagano folijom ostavite da odstoji 5 minuta prije posluživanja.
Stvari koje će vam trebati
-
Steak, debljine ne više od 1 inča
Papirnati ručnici
Ulje za kuhanje - povrće, kanola, kikiriki ili šafran
Sol i crni papar
Začinjena tava od lijevanog željeza
Rukavica za lonce ili rukavice otporne na toplinu
Kliješta
Tanjur ili tanjir
Aluminijska folija
štednjak
Savjet
Perilice od lijevanog željeza potrebno je povremeno ponoviti. U tavi rastopite žlicu skraćivanja, masnoću po cijeloj tavi utrljajte papirnatim ručnikom i pecite naopako na 350 F tijekom sat vremena.
Uključite ispušni sustav preko peći ako vruća tava uzrokuje dim.
Upozorenje
Kako se željezna tava zagrijava, njegova ručka također postaje vruća. Budite oprezni i držite ručicu okrenutu od prednje strane štednjaka ako se mala djeca nalaze u kuhinji.
Gusti odrezani i koštani odresci mogu ostati neugodno rijetki ako se kuhaju na vrhu štednjaka. Možete koristiti željeznu tavu za pretragu izvana, a zatim ih završite kuhati u pećnici.
