Najčešći način kuhanja puretine je pečenje u pećnici. Ako nemate pećnicu ili želite samo promjenu, možete je pokušati kuhati na ploči štednjaka. Kuhanje puretine u velikom, prekrivenom loncu s malom količinom tekućine na dnu naziva se braising. Braising daje vlažno, aromatično meso i bogat umak koji se može pretvoriti u gustinu. To je i relativno brza metoda kuhanja puretine.
Korak 1
Odmrznite puretinu u hladnjaku.
Korak 2
Zagrijte malo biljnog ulja u nizozemskoj pećnici ili loncu dovoljno velikom da drži puretinu. Na ulju pirjajte luk, mrkvu i celer dok ne porumeni.
3. korak
Purana stavite na povrće s umakom od povrća. Dodajte oko 1 1/2 inča tekućine.
4. korak
Dovedite tekućinu do vrenja. Smanjite toplinu na laganoj vatri i lonac čvrsto pokrijte poklopcem.
5. korak
Lagano pirjajte puretinu. Provjeravajte razinu tekućine svakih 20 do 30 minuta. Ako ključa, isključite vatru. Ako padne ispod inča, dodajte više tekućine.
Korak 6
Ispunite puretinu na dvosatnoj oznaci. Termometar koji se odmah očitava umetnut u najdeblji dio bedara trebao bi čitati najmanje 165 stupnjeva Farenhajta. Nastavite kuhati ako je temperatura niska.
Korak 7
Purana testirajte svakih 15 minuta. Kad vam temperatura na bedru bude 165 stupnjeva, provjerite i najdeblji dio dojke. I on bi trebao čitati 165 stupnjeva. Kuhanje će vjerojatno trajati tri do četiri sata.
8. korak
Purana izvadite na dasku za rezbarenje. Ostavite ga da odstoji 20 minuta prije rezbarenja.
Stvari koje će vam trebati
-
1 žlica. biljno ulje
Veliki lonac ili nizozemska pećnica s tijesnim poklopcem
1 srednji žuti luk, narezan na kockice
2 mrkve, narezane na kockice
3 stabljike celera, narezane na kockice
1 do 2 qt. tekućina - voda, pileći fond, sok od jabuke, vino, voda ili kombinacija
Termometar za kuhanje koji se odmah očitava
Carving board
