Uz živahnu rajčicu, bogatu kremu i talijanske začine, juha od rajčice je savršena udobna namirnica - a oni krutoni na vrhu ili sirni trokuti s roštilja sa strane mogu biti prilično zadovoljni. Osim toga, rajčice su dobar izvor antioksidansa likopena, prema klinici Mayo, posebno kada su kuhane.
Ali ako slijedite restriktivnu dijetu s malo ugljikohidrata - ili vam se sviđa samo vaša juha od rajčice uparena s škrobnim stranama - možda ćete trebati malo prilagoditi kako biste uživali u ovoj omiljenoj hrani dok još uvijek postižete svoje ciljeve. Evo što biste trebali znati o juhi od rajčice i brojanju ugljikohidrata.
Ugljikohidrati u paradajz juhi
Juha od rajčice uglavnom je ugljikohidrati: prema USDA, to je oko 86% ugljikohidrata u usporedbi sa samo 6% masti i 8% proteina. Dok se sastojci i omjeri razlikuju prema receptu, posluživanje u pola šalice Campbellove kondenzirane juhe od rajčice (mjereno prije dodavanja vode) sadrži oko 19 grama ukupnih ugljikohidrata. Verzija reduciranog natrija marke (koja je također bez masti) je još viša u ugljikohidratima, s ukupno 20 grama, prema USDA.
Također problematično je to što gotovo sve komercijalne juhe od rajčice sadrže dodani šećer ili visoko-fruktozni kukuruzni sirup, koji može dodati 10 grama ugljikohidrata ili više po obroku, kaže Franziska Spritzler, RD, autorica Vodiča za zdravlje i ljepotu dijeta s niskim udjelom ugljikohidrata.
Obična inačica Campbell-a s smanjenim udjelom natrijuma uključuje oko 1 gram dijetalnih vlakana koja se ne razgrađuju u šećeru. Neki ljudi na dijeti sa malo ugljikohidrata računaju ukupno ugljikohidrate, dok drugi računaju samo probavljive ugljikohidrate, također poznate kao neto ugljikohidrati. Za one u potonjem kampu, juha ima oko 18 do 19 grama neto ugljikohidrata po obroku.
Bilo kako bilo, to je već značajan broj ugljikohidrata za jedan obrok - ali samo po sebi, jedna porcija rajčice nije velika ručak ili večera. Većina recepata kreće se od oko 80 do 160 kalorija po obroku, što će vas vjerojatno ostaviti gladnima ubrzo nakon jela. Ako juhu punite od rajčice s tradicionalnim preljevima i stranama, dodajete i više ugljikohidrata.
Na primjer, pola šalice krutona dodaje oko 10 grama neto ugljikohidrata u vaš obrok, prema USDA. A ako juhu servirate uz sendvič, svaka kriška kruha dodati će oko 13 grama neto ugljikohidrata.
Uklapanje rajčice u paradajznu dijetu
Ako slijedite restriktivnu dijetu s niskim udjelom ugljikohidrata - poput ketogene prehrane koja postavlja ograničenje od 50 grama ugljikohidrata dnevno ili 1. faza dijeta Atkins 20, koja zahtijeva da se držite 20 do 25 grama neto ugljikohidrata po dan - tradicionalna juha od rajčice možda se neće uklapati u vaš plan obroka. Jedno serviranje obične komercijalne juhe od rajčice zauzet će dobar dio (ako ne i cijeli) vašeg budžeta ugljikohidrata za taj dan, što znači da vam neće biti preostalo novca za druge zdrave izvore ugljikohidrata, poput vlaknastog povrća.
"Svježa rajčica je u redu kada ste na dijeti s niskim udjelom ugljikohidrata poput ketoa, ali oni su i dalje više ugljikohidrata nego, recimo, lisnato zeleno povrće", kaže Spritzler. "Uz juhu od rajčice, prirodni šećeri i ugljikohidrati mnogo su koncentriraniji - pa općenito, to ćete htjeti izbjeći ako zaista ograničite svoje ugljikohidrate."
Ako slijedite liberalniju dijetu s niskim udjelom ugljikohidrata - na primjer, koja omogućuje 50 do 100 grama ugljikohidrata dnevno - lako možete uključiti juhu od rajčice u svoje obroke. Samo planirajte odustati od druge škrobne hrane, poput krumpira ili bijelog kruha, i svoju prehranu napunite povrćem s niskim udjelom ugljikohidrata kako ne biste prekoračili svoju dozu ugljikohidrata.
Izrada domaće juhe od niže ugljikohidrata kod kuće
Vaš najbolji kladiti za popravljanje rajčice na dijeti sa niskim udjelom ugljikohidrata je da napravite svoje kod kuće. Osim što izbjegavate dodani šećer, možete povećati porciju teške vrhnja i smanjiti porciju rajčice, kaže Spritzler, što bi smanjilo broj ugljikohidrata po obroku. Ali također bi povećali ukupne kalorije, što nije idealno ako pokušavate smršavjeti.
Također možete odustati od mlijeka i napraviti ukusnu juhu od rajčice s kremastim kokosovim mlijekom. (I teška vrhnja i kokosovo mlijeko sadrže samo pola grama ugljikohidrata po žlici, ali kokosovo mlijeko ima manje kalorija i manje zasićenih masti.) Upotrijebite procesor za hranu za miješanje 1/2 šalice zdrobljenih rajčica sa žlicom kokosovog mlijeka, kriška luka i 1/2 šalice pilećeg juha, a zatim ga zagrijte za juhu koja ima samo 8, 5 grama neto ugljikohidrata po obroku, prema USDA.
Također možete baciti sir na roštilju i krutone, a umjesto toga juhu premažite parmezanom i poslužite je s prženim jajetom sa strane. Ili napravite ručak s niskim udjelom ugljikohidrata i sendvič juhom uparivanjem juhe s oblogom od zelene salate - čvrstim rumunjskim listovima punjenim sastojcima sendviča s malo ugljikohidrata poput pureće dojke, špinata i senfa.
