Možete ispeći hrskave tortilje i koristiti ih kao nacho čips, ili ih čak zamijeniti mekanim tortiljama u nekim jelima. Evo recepta za tortilje koji vam može pomoći ispeći vlastite tortilje od pšenice od nule, kao i nekoliko savjeta koji će vam pomoći da gotove tortilje od kukuruza postanete hrskave.
Recept za pšeničnu tortilju
USDA navodi jednostavan recept pšenice od tortilje koji možete napraviti kod kuće. Pšenične tortilje obično se izrađuju u cijelosti od rafiniranog brašna; međutim, ovaj recept zamjenjuje jedan dio rafiniranog brašna brašnom od punog pšenice, što je zdravija, cjelovita žitarica.
Trebat će vam:
- 1 1/2 šalice univerzalnog brašna i 1/2 šalice brašna od cjelovitog pšeničnog brašna (ili 2 šalice svenamjenskog brašna)
- 1 žličica praška za pecivo
- 2 žlice biljnog ulja ili skraćivanje
- 1/2 žličice soli
- 1/2 šalice tople vode, između 105 i 110 stupnjeva Farenhajta
Slijedite ove korake za pravljenje hrskavih tortilja:
- Kombinirajte suhe sastojke: Pomiješajte brašno, sol i prašak za pecivo u velikoj zdjeli za miješanje.
- Dodajte vlažne sastojke: U posudu dodajte ulje i umiješajte ga dok ne dobijete mrvičasto tijesto. Dodajte 1 žlicu vode odjednom dok tijesto ne možete oblikovati u labav, lomljiv kuglu.
- Dobro mijesiti: Tijesto gustite šest do osam puta na lagano brašnućoj površini dok ne postane glatko.
- Razvaljajte tijesto: Podijelite tijesto na 10 kuglica jednake veličine. Pomoću klipa za miješanje svake kuglice tijesta stavite u krug od 8 inča.
- Skuhajte tortilje: Stavite tavu na štednjak. Kuhajte tortilje jednu po jednu na srednje jakoj vatri, prelazeći ih jednom po jednom tako da obje strane lagano porumene.
- Pecite ih: LIVESTRONG.com preporučuje tortilje za pečenje kako bi bile stvarno hrskave. Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva Fahrenheita. Kuhajući ih 10 minuta trebali biste dobiti lijepe i hrskave tortilje. Ako želite napraviti tortilje od čipsa, tortilje možete posipati morskom soli i izrezati ih na trokut prije nego što ih pečete.
Pšenice Versus Corn Tortillas
Prema USDA, svaka od ovih pšeničnih tortilja nudi 12 kalorija, 2 grama ugljikohidrata, 3 miligrama kalcija, 3 miligrama kalija i 17 miligrama natrija. Umjesto da koristite samo rafinirano brašno, u receptu se koristi kombinacija rafiniranog brašna i cjelovitog brašna. Studija iz lipnja 2016. objavljena u BMJ povezuje konzumiranje cjelovitih žitarica s manjim rizikom od srčanih bolesti i raka.
Kukuruzne tortilje također ne sadrže gluten što može biti i prednost i nedostatak. To je prednost jer ove tortilje možete jesti umjesto pšeničnih tortilja ako izbjegavate gluten. To može biti nedostatak jer prisutnost glutena olakšava miješanje tijesta za pšenične tortilje i olakšava ih upravljanje tijekom kuhanja. Gluten također daje pšeničnim tortiljama bolju mekoću i teksturu.
S kukuruznim tortiljama možda će vam biti bolje da kupite gotove tortilje i pečete ih u pećnici kako bi bile hrskave. Samo ih stavite u prethodno zagrijanu pećnicu na 10 minuta na 350 stupnjeva Fahrenheita i trebali biste biti spremni.
