Svježe jagode u sezoni su izvrsni predznak ljeta - debeli, sočni i aromatični. Ali loše jagode su potpuna suprotnost. Dokaz o bobicama koje su mekane, vlažne ili očito ispunjene plijesnom mogu uništiti voćnu salatu ili kolač pa čak i razboljeti vas.
Prednosti jagoda
Teksaško izdanje Sveučilišta A&M navodi kriterije za odabir jagoda prilikom kupovine i navodi simptome jagoda koje nisu pogodne za konzumaciju. Loše jagode su one gljive, oštećene, iscuri sok, zdrobljene ili plijesni. Također biste trebali prijeći preko jagoda koje su loše obojene, imaju velike bijele ili zelene površine ili imaju sportske suhe, smeđe kape.
Kada kupujete jagode, odaberite one s svijetlom, ujednačenom, crvenom bojom, svježom aromom i netaknutom, zdravom, zelenom kapom. Uvijek treba izbjegavati plišane jagode ili prezrele jagode.
Smatra se da jagode sadrže mnoge zdravstvene koristi. Pregled iz svibnja 2015. u časopisu Food and Function navodi da jagode sadrže fenolne kiseline - prirodne spojeve s antioksidacijskim i antimikrobnim djelovanjem - koji mogu detoksificirati slobodne radikale blokirajući njihovu proizvodnju. Fenoli služe i kao antioksidativna obrana koja štiti i popravlja oštećenja DNA.
Osim toga, prema USDA, jagode su bogate vitaminom C. Posluživanje od 1 šalice svježih jagoda sadrži 85 miligrama esencijalnog vitamina. Jagode sadrže i dobru količinu kalija, s istim obrokom od 1 šalice koji sadrži 220 miligrama minerala, a izvor su magnezija, dijetalnih vlakana i folata.
Zabrinutosti za sigurnost hrane
Prema američkoj Agenciji za hranu i lijekove (FDA), kada se svježi proizvodi režu - na primjer, kad uklonite kapice s jagoda - povećava rizik od rasta bakterija i kontaminacije razbijanjem prirodne vanjske barijere voća ili povrća, Oslobađanje biljnih staničnih tekućina kada je proizvod sjeckan ili sjeckan, osigurava hranjivi medij u kojem patogeni, ako postoje, mogu preživjeti ili rasti.
Kod kuće FDA savjetuje pridržavanje određenih smjernica prilikom pripreme svježih proizvoda, uključujući jagode. Prvo odaberite proizvode koji nisu oštećeni ili oštećeni i osigurajte da se prethodno izrezani predmeti hlade ili drže na ledu i u trgovini i kod kuće. Prilikom pripreme svježih proizvoda obavezno:
- Operite ruke 20 sekundi toplom vodom i sapunom prije i nakon pripreme svježih proizvoda.
- Prije pripreme ili jela odrežite oštećena ili modrica.
- Proizvod isperite prije nego što ga ogulite, tako da se prljavština i bakterije ne prenose s noža na voće ili povrće.
- Nježno trljajte proizvode dok držite pod običnom tekućom vodom - ne morate koristiti sapun ili proizvod za pranje.
- Tvrtka za ribanje proizvodi dinje ili krastavce čistom povrtnom četkom.
- Proizvode osušite čistom krpom ili papirnatim ručnikom.
Iako je lako preskočiti kupnju pljesnivih jagoda i inače loših jagoda, vidljive jagode koje držite kod kuće treba čuvati u hladnjaku osim ako ih ne planirate odmah pojesti. Jagode treba oprati pod tekućom vodom u filcu za vodu neposredno prije jela, prema Texas A&M publikaciji.
No jagode ne smijete oprati, a zatim ih čuvati u hladnjaku, jer to može dovesti do kvarenja. Ako narezujete jagode, pobrinite se da ih pojedete u roku od dva sata; ako to ne učinite, čuvajte u hladnjaku i izvadite nakon dva dana ako se ne konzumiraju.
