Salata od morskih algi ukusno je jelo koje sadrži puno važnih hranjivih sastojaka. Obično se izrađuje od vrste morske trave nazvane wakame, ona sadrži više vitamina i minerala, kao i zdrave masne kiseline. Jedini negativan je visoki udio natrija, što je tipično za morske biljke.
Savjet
Salata od morskih algi obično se pravi od wakame, sojinog umaka, octa, sezamovog ulja i sezamovih sjemenki. Wakame je pun korisnih vitamina, minerala i zdravih masnih kiselina.
Hranjive tvari u morskim algama
Postoji nekoliko vrsta morskih algi koje se mogu koristiti u salati od morskih algi. To uključuje:
- Arame, koji izgleda kao crni rezanci od vermicellija.
- Dulse, koji je žvakast, poput voćnog trzaja.
- Irska mahovina, koja izgleda poput kovrčave salate.
- Kombu, odnosno alge, koji je prirodni nadomjestak mononatrijevog glutamata.
- Nori, koja je popularna u japanskoj kuhinji i koristi se u sushiju.
- Morska palma, koja raste samo u zapadnoj Sjevernoj Americi.
- Wakame, tradicionalni sastojak koji se koristio za pravljenje salate od morskih algi.
Sve vrste morskih algi razlikuju se po ukusu i udjelu hranjivih sastojaka. Prema USDA nacionalnoj bazi hranjivih sastojaka, morske alge poznate su po tome što sadrže vitamine A, C, K i razne vitamine B-kompleksa. Također nudi kalcij, željezo, mangan, magnezij, fosfor, kalij, selen, natrij i cink. Morske alge posebno su bogate vlaknima, proteinima i omega-3 masnim kiselinama zvanim EPA. Sve ove hranjive tvari korisne su, čineći morske alge vrlo hranjivim.
Što se nalazi u salati od morskih algi?
Salata od morskih algi često je poznata i kao goma wakame ili sezamova wakame salata. Tradicionalno se izrađuje od morskih algi wakame, ali možete uključiti i druge vrste morske trave, povrće, avokado ili čak hladne rezance ako želite. Da biste napravili osnovnu salatu od morskih algi, potrebne su vam morske trave wakame, rižino-vinski ocat, sojin umak, sezamovo ulje i sezamove sjemenke. Budući da je morska alga wakame toliko bogata natrijem, a dodajete sojin umak, trebate samo solju soli, ili još bolje da je sve zajedno izostavite. Možda želite i malo šećera, ili mirno.
Morske alge Wakame obično se prodaju u sušenom obliku. Ako se osuši, potrebno ga je rehidrirati prije nego što postane dio salate. To je jednostavno - samo uzmite sušenu morsku travu i ostavite je da stoji u vodi pet do 10 minuta, dok ne omekša. Da biste napravili salatu od morskih algi, pomiješajte ocat, sojin umak i ulje kako biste napravili vinjetu. Dodajte sol i šećer ili mirin po ukusu, a zatim pomiješajte rehidriranu morsku travu u dovršenu vinjetu. Samo pospite malo sjemenki sezama i sebi priuštite osnovnu salatu od morskih algi.
Ako vas zanima složeniji recept, pokušajte u svoju salatu uključiti druge vrste morske trave, poput dulse ili arame. Morsko povrće poput samphire, ogo-nori ili morskog grožđa (poznato i kao umibudo) također se često uključuje u salate. Alternativno, dodajte malo avokada, mrkve, krastavca, luka ili rotkvice kako biste povećali spektar vitamina i minerala koje jedete.
Je li salata od morskih algi zdrava?
Uz toliko različitih vitamina i minerala, morske alge su sigurno zdrava hrana. Sama 100 grama morske alge wakame, što je jednako 1 1/4 šalice, može vam osigurati 12 posto dnevnih preporučenih unosa kalcija i željeza, 25 posto magnezija, 32 posto bakra i 61 posto mangana. Wakame vam također može osigurati 12 posto dnevnih preporučenih vitamina A, 18 posto vitamina B-2, 14 posto vitamina B-5 i 49 posto vitamina B-9. To znači da je općenito salata od morskih algi koja se prvenstveno pravi od sirovog wakamea zdrava. Naravno, konačan nutritivni sadržaj salate od morskih algi ovisit će o tome što joj dodate. Salata od morskih algi s dodatkom rezanci od vermicellija, sojinim umakom i šećerom možda vam neće biti dobra kao ona s avokadom, krastavcem i preljevom od soje s malo natrija.
Glavna stvar na koju biste trebali paziti kod salate od morskih algi je visoki udio natrija. U 100 grama wakameta nalazi se 872 miligrama natrija, što je 36 posto količine natrija koju biste trebali konzumirati svaki dan. Ta 36 posto iznosi upravo u wakameu, ne uzimajući u obzir sojin umak ili dodanu sol. Neke druge vrste morskih algi imaju još više natrija. Ako ste zabrinuti koliko natrija pojedete prilikom pravljenja salate od morskih algi, razmislite o zamjeni sojinog umaka za salatu inačicom s malo soli i preskočite dodanu sol.
Ostali recepti s morskim algama
Salata od morskih algi nije jedino što možete stvoriti s morskim algama. Morske alge koriste se u širokom rasponu azijske hrane. Vjerojatno ste vidjeli sušene morske alge poznate kao Nori u sushiju, a morske alge wakame mogu se naći i u miso juhi. Kombu se koristi za pravljenje aromatičnih juha poznatih po okusu umami. Možete koristiti morske alge za širok raspon namirnica, od pomfritova do smoothieja. Međutim, imajte na umu sadržaj natrijuma i pripazite na svoje dijelove.
