Napravljen od različitih čvrstih rezova govedine, kocka odrezak obrađuje se na način koji pomaže stvoriti nježniji komad mesa. Međutim, način kuhanja koji koristite možete pretvoriti vaš nježni odrezak u kocku u žvakaću i čvrstu ploču od nejestivog mesa.
Što je kocka odrezak?
Prema podacima potrošača iz USDA, Amerikanci jedu više od 50 kilograma govedine godišnje. Iako je ribeye najpopularnija govedina, prema Cattlemen's Beef Board-u i National Association of Cattlemen's Beef Association, kocka odrezak čini top 10 na listi najdražih govedina, koji se nalaze pod brojem 10.
Kocka odrezak može se napraviti od mnogih čvrstih prvobitnih rezova goveđeg mesa, uključujući čunj, rame ili dno. Kako bi poboljšao nježnost ovih rezova, vaš mesar koristi mehanički mehčač koji stvara rupe u obliku kvadrata koje se urezuju pravo kroz meso. Ovaj postupak nadmetanja je dobio način na koji je kockani odrezak dobio ime. Mesari također mogu koristiti razne rezove teletine, meso teleta ili mlade krave kako bi napravili odrezak od teleće kocke.
Iako se podaci o prehrani mogu razlikovati ovisno o rezu koja se koristi za izradu vašeg kockanog odrezaka, prema podacima o hranidbi koje pruža USDA, posluživanje pečenog odreska od kockice s tri unce sadrži 196 kalorija, 28 grama proteina i 8, 5 grama ukupne masti i 3 grama zasićenih masti. Ovaj rez od kockica odreska je također dobar izvor željeza i mnogih B vitamina. Međutim, to je visoko kalorija, masti i zasićenih masti.
Američka udruga za srce preporučuje ograničenje unosa zasićenih masti na najviše 6 posto ukupnih kalorija, što je 13 grama na dijeti od 2.000 kalorija, kako bi se smanjio rizik od srčanih bolesti. Da bi se zdravstvene beneficije i minimizirale rizici, Svjetski fond za istraživanje raka preporučuje ograničenje unosa crvenog mesa, poput odrezaka od kockica, na tri obroka tjedno ili 12 do 18 unci.
Izrada odreska s kockom od kocke
Kockasti odrezak može se prethodno nataložiti, ali bez ispravne metode kuhanja vaš se nježni odrezani odrezak može pretvoriti u čvrst i žvakati. Odbor za govedarsku govedinu i Nacionalna udruga govedarstva preporučuje da pripremite svoj nježni odrezak od kocke u tavi.
Za jednostavan recept odreska s kockicama, meso začinite solju i paprom. Zatim zagrijte 1 žlicu maslinovog ulja u velikoj tavi na srednje jakoj vatri dok vruće. Dodajte svoje kockice odrezaka u tavu, ali ne više od dvije istodobno.
Kuhajte svoj odrezak dvije do tri minute, a zatim ga okrenite i kuhajte još dvije do tri minute ili dok vaš odrezak ne dostigne unutarnju temperaturu od 145 stupnjeva Farenhajta. Poslužite svoj odrezak uz pečeni krumpir i mrkvu.
Davanje nježnog kockom odrezaka ima dovoljno mjesta u tavi i ne prekuhati meso od suštinskog je značaja za sprečavanje žvakanja odrezaka.
Kocka odrezak i gravitacija
Otkrivate li pileći prženi odrezak pomalo zbunjujući i pitate se je li napravljen od piletine ili odrezaka? Pa, slučajno se pravi od kockica odreska. Zapravo, pirjani prženi odrezak vrlo je popularna metoda kuhanja odreska u kockicama i održavanja nježnog mesa. Nažalost, pečenje i prženje dodaju puno masti i kalorija vašem jelu i možda nisu najzdravija opcija za kuhanje.
Umjesto toga, razmislite o narezati svoj odrezak od kocke. Pečenje je tehnika kuhanja koja uključuje prekrivanje mesa tekućinom i polako kuhanje dok ne omekša.
