Činjenice prehrane jaja uključuju visokokvalitetne bjelančevine, jer su hranjiva i jeftina zamjena za meso. Niske kalorije, izvrsne su kad se same ili koriste u raznim receptima, kao što su umaci i peciva.
Ova svestrana namirnica, jednom izbjegnuta zbog visokog udjela kolesterola, može činiti dio zdrave prehrane većine pojedinaca. Osim bjelančevina, jaja pružaju vitamine i minerale koji su neophodni za optimalno zdravlje.
Činjenice o ishrani jednog jajeta
Jedno jaje je ekvivalent, za proteine, 1 uncu crvenog mesa. Prema USDA FoodData Central, u jednom velikom jajetu ima 72 kalorije, 6, 3 grama proteina, 4, 8 grama masti, 1, 6 grama zasićenih masti, 0, 4 grama ugljikohidrata, 71 miligrama natrija i približno 186 miligrama kolesterola. Većina bjelančevina iz jaja nalazi se u bijelom dijelu, dok se masnoća i kolesterol nalaze u žumanjku. Žumanjci također dolaze prepuni vitamina i minerala.
Jaja i bjelančevine
Jajni protein služi kao standardni izvor proteina. Zapravo je tako sjajan izvor da postavlja standard sa kojim se uspoređuju drugi izvori proteina. Jaja-bijeli protein se naziva albumin jaja i često ga koriste sportaši i bodybuilderi u obliku dodatka u prahu.
Jaja pružaju vitamin B2, ili riboflavin, i vitamin B12, ili kobalamin. Jedno veliko jaje osigurava 0, 23 miligrama riboflavina, što udovoljava oko 15 posto preporučene dnevne vrijednosti, kao i 0, 5 mikrograma vitamina B12, odnosno gotovo 20 posto preporučene dnevne vrijednosti, prema Nacionalnim akademijama znanosti.
Riboflavin, kao i drugi vitamini skupine B, igra ulogu u metabolizmu energije ili razgrađivanju hrane koju jedete do energije koju vaše stanice mogu koristiti. Vitamin B12, koji se nalazi gotovo isključivo u životinjskoj hrani, pomaže vam da napravite genetski materijal ili DNK, kao i crvene krvne stanice. Svi vitamini skupine B važni su za promicanje zdravog živčanog sustava, navodi Harvard Health Publishing.
Podržite zdravlje očiju
Žumanjak, prema vijeću Iowa jaja, sadrži lutein i zeaksantin - dvije vrste antioksidanata. Sadržaj ovih antioksidanata u žumanjku varira i ovisi o kokoškoj prehrani, ali jedenje 12 jaja tjedno značajno povećava razinu luteina i zeaksantina u krvi. Ovi antioksidanti promiču zdravlje očiju, a oni s povišenom razinom u krvi imaju niže stope razvoja degeneracije makule povezane s godinama.
Upoznajte Minerale
Jaja su dobar izvor hrane iz nekoliko esencijalnih minerala u tragovima, selena i joda, prema Centru za ishranu jaja. Jedno veliko jaje osigurava 13, 5 miligrama selena, što udovoljava 25 posto preporučene dnevne vrijednosti i 28 mikrograma joda, odnosno 20 posto preporučene dnevne vrijednosti. Jaja sadrže i malu količinu željeza, minerala važnog za cirkulaciju krvi.
Selen pomaže u sprječavanju oštećenja stanica, promiče zdravlje imunološkog sustava i potreban je za regulaciju hormona štitnjače. Kao i selen, i jod je važan za pravilno funkcioniranje štitnjače.
