Bilo da koristite miks za tortu ili kolač napravite ispočetka, možete poduzeti nekoliko koraka kako biste bili sigurni da je kolač vlažan i nježan. Da se vlažni i nježni kolač ne raspadne, ostavite ga da se ohladi u tavi dovoljno dugo da postane čvrst prije nego što ga izvadite iz tave. Ohladite kolač u nepropusnom omotu prije nego što ga zamrznete.
Korak 1
Zamijenite voćni pire kao što je pire od jabuka, pire od bundeve, pire od zrelih banana, konzervirani zdrobljeni ananas ili pire od šljiva za pola ulja ili maslaca koji se u receptu pozivaju. Vlakna u voćnom pireu pomažu apsorbirati vlagu i zadržati je tako da kolač ima vlažan okus. Torta će biti malo gušća od one bez pirea, ali bit će vlažna. Malo gušća torta drži se do rezanja i posluživanja bolje od vrlo laganog kolača.
Korak 2
Zamijenite 2 šalice pire od bundeve ili jabuka za vodu koja se traži u mješavini za kolače. Dodajte jaja i ulje na koje miješa kolač za kolače. Tijesto će biti debelo, ali to je sasvim u redu. Gotov kolač bit će vlažan i nježan. Ostavite da se potpuno ohladi, prema uputama na pakiranju, prije nego što ga izvadite. Ako kolač pokušate ispostaviti prerano, može se raspasti, slomiti ili zalijepiti za tavu.
3. korak
Ohlađene slojeve kolača premažite jednostavnim sirupom, pirjajući jednaku količinu vode i šećera u tavi dok se šećer potpuno ne otopi. Ovo je tehnika koju profesionalni pekari koriste za održavanje vlažnih slojeva kolača, bilo da ih prave od nule ili iz mješavine. Nakon nanošenja jednostavnog sirupa, nanesite tanki premaz za glazuru i ostavite da se glazura osuši prije stavljanja završnog sloja. Sirup zadržava slojeve vlažne, a lagani premaz od smrzavanja sprečava da se kolač raspadne kada ga završite ukrašavati.
4. korak
Između slojeva za tortu rasporedite vlažan nadjev, poput šlag ili krem anglaise. Vlaga u nadjevu pomoći će da kolač ostane vlažan. Pokrijte kolač i čuvajte ga u hladnjaku da se spriječi presušivanje i da se spriječi kvarenje punjenja. Ohlađeni kolač lakše se reže bez raspada.
Savjet
Jaja i maslac koristite na sobnoj temperaturi. Lakše će ih pobijediti i kombinirati s drugim sastojcima od hladnih jaja i maslaca, što će napraviti finiji, nježniji kolač.
Dodajte malu staklenku dječje hrane receptu za torte ili mješavini za kolače, bez promjene količine ostalih sastojaka. Odaberite okus poput pire od kajsije koji nadopunjuje okus torte.
