Burger s umakom od Worcestershirea ne samo da je ukusan, već je izvrstan i kada želite jednostavan recept koji se brzo sastavi. Ovaj svestrani začin ima kombinaciju slatkih i kiselih sastojaka, poput octa, inćuna i melase, što ga čini savršenim dodatkom burger recepata.
Što je Worcestershire umak?
Iako je Worcestershire umak teško izgovoriti i napisati, izvrstan je način dodavanja okusa vašem osnovnom receptu za hamburger. Lea & Perrins jedna je od najstarijih marki koja proizvodi ovaj umak, jer su ga počeli prodavati u 1800-ima. Ime je dobio po plemiću iz Worcestershirea u Engleskoj, koji je angažirao kemičare Johna Lea i Williama Perrinsa da rekreiraju umak koji je okusio tijekom svojih putovanja u Indiju.
Pokušali su rekreirati umak, ali nije baš ispalo okusa, pa su ga stavili u staklenke u podrumu. Dvije godine kasnije naišli su na staklenke i zavoljeli kako je to okusio otkad je ostario i sazrio. Počeli su je prodavati, a ostalo je povijest.
Možda ćete se iznenaditi kada saznate sastojke Worcestershire umaka. Prema Lea & Perrins, njihov recept zahtijeva bijeli ocat, fermentirane inćune, melasu, šećer, luk, češnjak, klinčiće i sjemenke tamarinda.
Na raspolaganju su mnoge druge marke umaka od Worcestershirea, ali većina ih sadrži ove osnovne sastojke. Umak ima vrlo izražen kiseli i slatki okus s kikirom, što ga čini idealnim za recepte s hamburgerima.
Prema USDA, jedna žlica Worcestershire umaka sadrži 13 kalorija, 1, 7 grama šećera, nula masti i 167 miligrama natrija. Za referencu, Američka udruga za srce preporučuje ograničavanje natrija na manje od 1.500 miligrama dnevno. Imajte na umu da nekoliko žlica Worcestershire umaka može brzo dodati vašu ukupnu količinu natrija za dan.
Odaberite pravo Hamburger meso
Prvi korak za pripremu recepta za Worcestershire hamburger je odabir pravog mesa. Većina recepata za hamburgere traži 80/20 mljevene govedine za sočan hamburger, što znači da je govedina 80 posto mršava i 20 posto masnoća. Klinika u Clevelandu preporučuje kupnju nemasne govedine, poput govedine 90/20, kako bi smanjili zasićene masti.
Možda ćete vidjeti mljevenu govedinu označenu kao "nemasna" ili "ekstra slaba". Prema USDA, nemasna govedina sadrži manje od 10 grama masti i manje od 4, 5 grama zasićenih masti po 3, 5 unce. Usporedbe, nemasna mljevena govedina sadrži manje od 5 grama masti i manje od 2 grama zasićenih masti po 3, 5 unce.
Imajte na umu da manje masti ima vaš hamburger, manje će biti sočan. Možete razmotriti odabir mršavog mljevenog goveđeg mesa iznad ekstra mršave, tako da još uvijek štedite na udjelu masti, ali ne i na ukusu.
Hamburger meso ima obilje hranjivih sastojaka, navodi klinika u Clevelandu. Dobar je izvor proteina, niacina, vitamina B12, selena i cinka.
: Koliko kalorija sadrži hamburger?
Buršeri s umakom od Worcestershirea - Savjeti za kuhanje
Začin Hamburger s Worcestershire je jednostavan i ukusan. Jednom kada odaberete meso hamburgera, vrijeme je da napravite burger od umaka od Worcestershirea. Općenito, dva kilograma mljevenog govedine dovoljna su za oko osam hamburgera.
Možete je jednostavno jednostavno dodati i dodati umak Worcestershire uz meso, ili možete dodati umak zajedno s ostalim sastojcima. Lea & Perrins za hamburger preporučuje 2 žlice umaka od Worcestershirea po kilogramu mesa.
Krušne mrvice odličan su dodatak vašem receptu jer pomažu hamburgerima da zadrže oblik kada dodate tekuće začine. Sol, papar, luk i češnjakova sol mogu dodatno poboljšati okus.
Ako uz Worcestershire umak dodate i druge umake, koristit ćete manje. Primjerice, ovaj Cajun Party Burger recept također poziva na soja sos i ljuti umak, pa se Worcestershire umak smanji na 1 žlicu.
Klinika Mayo koristi mljevenu puretinu umjesto mljevene govedine za zdravi zavoj. Meso se začinjava s dvije žličice Worcestershire umaka, uz dodatak ljutog umaka, krušnih mrvica i luka.
Dodajte još Worcestershire umaka ako ga želite kao primarni okus. Koristite manje ako ga želite kao pozadinski okus kada ga kombinirate s drugim začinima, poput sojinog umaka ili ljutog umaka.
Roštilj, pecite ili pržite svoje burgere dok ne postignu minimalnu unutarnju temperaturu od 160 stupnjeva Fahrenheita, preporučuje USDA.
Burger s umakom od Worcestershirea nisu jedine namjene za ovaj začin. Možete ga koristiti i za aromatiziranje mesnog kruha. Recept LIVESTRONG.com za srdačne mesne mesne okruglice kombinira kečap i Worcestershire umak kako bi se stvorio ukusan obrok. Za one koji preferiraju vegetarijanske hamburger opcije, pogledajte naše ukusne recepte za povrće sa burgerima koje sigurno volite.
